Jalebi Recipe at Home: इस आसान ट्रिक से घर पर बनाएं करारी और रसीली जलेबी... स्वाद होगा बाजार से भी अच्छा

जलेबी खाना जितना अच्छा लगता है, इसको बनाना उतना ही मुश्किल है? ऐसा आपने कई लोगों को बोलते सुना हैगा. जबकि ऐसा नहीं है. रसीली जलेबी घर पर बनाना भी खाने जितना ही आसान है. अगर सही तरीके से बनाई जाए तो करारी और रसीली जलेबी घर पर भी आसानी से बन जाती है. खास बात ये है कि यह जलेबी न तो कच्ची रहेगी, न तो ज्यादा नरम रहेगी. कुछ आसान ट्रिक अपनाकर आप घर पर ही करारी और रसदार जलेबी बना सकते हैं. इस तरीके में न ज्यादा मेहनत है और न ही किसी खास मशीन की जरूरत. 

जलेबी बनाने का सामान 
जलेबी बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती है. किचन के नॉर्मल सामान से ही यह मिठाई आसानी से तैयार हो जाती है.

• मैदा
• कॉर्नफ्लोर
• दही
• बेकिंग सोडा (चुटकी भर)
• हल्दी या फूड कलर
• चीनी
• पानी
• इलायची पाउडर
• घी या रिफाइंड तेल 

बैटर तैयार करने का ट्रिक

• एक बाउल में मैदा और कॉर्नफ्लोर डालें.
• अब इसमें जरूरत के हिसाब से थोड़ा खट्टा दही मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें.
• ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न बहुत पतला.
• अब इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें.
• बैटर को 8 से 10 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें.
• फर्मेंटेशन प्रोसेस जलेबी को करारा बनाने के लिए सबसे जरूरी ट्रिक है. 

चाशनी बनाने का तरीका

• एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर अच्छे से उबालें.
• अंगुलियों से चैक करें कि चाशनी एक तार की तरह होनी चाहिए.
• अब इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें.
• चाशनी ज्यादा गाढ़ी न रखें, वरना जलेबी ठीक से रस नहीं सोख पाएगी.

जलेबी तलने का सही तरीका

• तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें.
• फर्मेंटेड बैटर को कोन जैसे पाइपिंग बैग या दूध की थैली में भरें. एक छोटा सा कट कर लें मुंह पर.
• फिर तेल में जलेबी के आकार में घोल को डालें
• धीमी आंच पर जलेबी को पलट-पलटकर हल्का ब्राऊन होने तक तलें.
• जलेबी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो निकाल लें.

चाशनी में डालने का सही समय

• गरम-गरम जलेबी को सीधे गुनगुनी चाशनी में डालें.
• 2 से 3 मिनट बाद जलेबी बाहर निकाल लें.
• इससे जलेबी अंदर से रसदार और बाहर से करारी बनती है.

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