Mooli paratha recipe Mooli paratha recipe 
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही ज्यादातर घरों में गरम-गरम पराठे बनने लगते हैं. लोग आलू, गोभी, पनीर और खासकर मूली का पराठा खाना खूब पसंद करते हैं. ठंड में इनका अपना एक अलग ही मजा है. लेकिन सबसे ज्यादा दिक्कत होती है मूली का पराठा बनाने में. बहुत लोग इसे बनाना पसंद तो करते हैं, लेकिन बेलते ही पराठा फट जाता है, इससे सारी मेहनत खराब हो जाती है. यही वजह है कि कई लोग मूली का पराठा बनाने में आलस करते हैं. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है. कुछ आसान टिप्स की मदद से आप बिना फटे, बिल्कुल बाजार जैसे परफेक्ट मूली के पराठे बना सकते हैं.
मूली का पराठा क्यों फट जाता है?
मूली में पानी की मात्रा बहुत ज्यादा होती है. जब आप कद्दूकस की हुई मूली में नमक मिलाकर आटे में भरते हैं, तो वो पानी छोड़ने लगती है और आटा गीला हो जाता है. इसी वजह से पराठा बेलते समय फट जाता है. कई लोग मूली को कद्दूकस करके तुरंत भर देते हैं, जिससे उसकी नमी आटे को कमजोर कर देती है और पराठा बेलते समय टूटने लगता है.
कैसे बनाएं परफेक्ट मूली का पराठा? अपनाएं ये आसान ट्रिक
मूली कद्दूकस करने के बाद उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ें मूली कद्दूकस करते ही उसे एक साफ कपड़े या छलनी में डालें. फिर हाथ से या कपड़े की मदद से उसका सारा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें. जितना ज्यादा पानी निकालेंगे, उतनी ही आसानी से आपका पराठा बनेगा. कई लोग 5–10 मिनट छोड़ देते हैं, लेकिन इससे मूली और पानी छोड़ती है. इसलिए तुरंत निचोड़ना ही सही तरीका है.
आटा थोड़ा सख्त गूंधें, ज्यादा नरम न रखें
मूली के पराठे में हल्की नमी अंदर जाती है. अगर आपका आटा पहले से ही नरम है, तो यह और गीला होकर बेलते समय फट जाएगा. इसलिए आटा थोड़ा सख्त ही गूंधें. इससे पराठा आकार भी लेगा और फटेगा नहीं.
पराठा बेलते समय हल्का सूखा आटा इस्तेमाल करें
जब आप पराठे को बेल रहे हों, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा सूखा आटा लगाते रहें. इससे बेलने का काम आसान हो जाता है और पराठा चिपकने की वजह से नहीं फटता.
मिक्स्चर में मिलाएं ये एक चीज
मूली के पराठे में मसालों का सही मिश्रण बहुत जरूरी है. इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, भुना जीरा, काली मिर्च और अजवाइन मिलाएं. धनिया पाउडर एक्स्ट्रा नमी को सोखने में मदद करता है. बहुत लोग सोचते हैं कि पराठा दबाकर फुला लेंगे, लेकिन मूली के पराठे में भरावन पहले से ही नाजुक होता है. इसलिए इसे हल्के हाथों से सेंकें और दोनों तरफ घी लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं. इससे पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनेगा. अगर आपका पराठा बनाते ही फट जाता है तो भरावन में एक चम्मच रोस्टेड बेसन मिला दें. इससे पराठा फटेगा नहीं और एकदम परफेक्ट बनेगा.
मूली के पानी का क्या करें?
कई घरों में मूली का पानी बेकार समझकर फेंक दिया जाता है, जबकि यह बेहद फायदेमंद होता है. इसे आटे में गूंधने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. या इसमें हल्का सा नमक डालकर डिटॉक्स ड्रिंक की तरह पी सकते हैं. यह पाचन को बेहतर करता है और सर्दियों में शरीर को गर्म भी रखता है.
बिल्कुल बाजार जैसा, बिना फटे मूली का पराठा
अगर आप इन आसान ट्रिक्स को फॉलो करेंगे तो मूली के पराठे फटेंगे नहीं, उल्टा परफेक्ट गोल और स्वाद से भरपूर बनेंगे. सर्दियों में गरम-गरम मक्खन के साथ मूली का पराठा खाने का मजा दोगुना हो जाता है.