रेस्टोरेंट को भूल जाएं घर पर बनाएं मेथी-मटर मलाई
रेस्टोरेंट को भूल जाएं घर पर बनाएं मेथी-मटर मलाई
जब घर के खाने में स्वाद और सेहत दोनों मिल जाएं, तो उससे बेहतर क्या हो सकता है. मेथी मटर मलाई एक ऐसी ही क्लासिक इंडियन डिश है, जो सर्दियों में खास तौर पर हर घर की पसंद बन जाती है. हरी मेथी की हल्की कड़वाहट, मटर की मिठास और मलाई की क्रीमी ग्रेवी मिलकर इस सब्जी को रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट बना देते हैं. अच्छी बात ये है कि इसे घर पर बनाना बिल्कुल आसान है.
मेथी मटर मलाई बनाने का सामान
मेथी की कड़वाहट इस तरह करें कम
मेथी को धो लें. एक बर्तन में पानी लें, फिर मेथी और नमक को डाल कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद पत्तों को दोनों हाथों से अच्छे से निचोड़ लें. इससे मेथी की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है.
मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका
सबसे पहले मिक्सर में भीगे हुए काजू, हरी मिर्च और थोड़ा सा दूध डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.
अब कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें. जीरा चटकते ही बारीक कटे प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं.
अब इसमें मेथी डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट भूनें. फिर हरी मटर डालकर अच्छे से मिलाएं. इसके बाद काजू का पेस्ट डालें और थोड़ा सा दूध मिलाकर ग्रेवी को क्रीमी बना लें.
अब नमक, धनिया पाउडर और बहुत थोड़ी सी चीनी डालें. आखिर में ताजी मलाई और गरम मसाला डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ग्रेवी गाढ़ी और खुशबूदार हो जाए तो गैस बंद कर दें. मेथी मटर मलाई को गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें. कटोरी में परोसते वक्त ऊपर से थोड़ी सी और मलाई डाल दें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
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