Orange Burfi
Orange Burfi
सर्दियों के मौसम में संतरा और कीनू खूब मिलता है. कई लोग इसे फल के तौर पर खाते हैं तो कुछ लोग जूस निकालकर पीते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसी संतरे और कीनू से आप हल्दीराम जैसी स्वादिष्ट ऑरेंज बर्फी भी घर पर बना सकते हैं? खास बात यह है कि यह बर्फी दिखने में जितनी सुंदर होती है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब और बनाने में बेहद आसान भी है.
बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आएगी ये बर्फी
ऑरेंज बर्फी में संतरे का हल्का खट्टा-मीठा स्वाद होता है, जो इसे बाकी बर्फियों से अलग बनाता है. सर्दियों में जब ताजे कीनू और संतरे आसानी से मिल जाते हैं, तब यह मिठाई बनाना और भी आसान हो जाता है.
ऑरेंज बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस बर्फी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती. ज्यादातर सामग्री आपके किचन में पहले से ही मिल जाती है. थोड़े से ताजे संतरे या कीनू, दूध, मिल्क पाउडर, चीनी, देसी घी, नारियल का बुरादा (सूखा), ऑरेंज फूड कलर से ये मिठाई एकदम परफेक्ट बनकर तैयार होती है.
सबसे पहले तैयार करें ऑरेंज पल्प
संतरे या कीनू को अच्छे से छील लें. अब उसके सारे बीज निकाल दें और पल्प को मिक्सर में हल्का सा पीस लें.
ध्यान रखें कि पल्प में कोई रेशा या बीज न रह जाए, वरना बर्फी का टेक्सचर खराब हो सकता है.
अब एक कढ़ाही लें और उसमें थोड़ा सा देसी घी डालें. इसमें दूध और मिल्क पाउडर डालकर धीमी आंच पर चलाते रहें.
कुछ ही देर में दूध गाढ़ा होकर खोया जैसा बनने लगेगा. इसे लगातार चलाना जरूरी है, ताकि नीचे से जले नहीं. जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तो गैस धीमी कर दें.
अब दूसरी कढ़ाही में ऑरेंज पल्प डालें और उसमें चीनी मिलाकर पकाएं. चीनी घुलने के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा.
चाहें तो इस स्टेज पर ऑरेंज फूड कलर डाल सकते हैं, जिससे बर्फी का रंग बाजार जैसी लगे. जब पल्प का पानी सूख जाए, तब इसे खोया वाले मिश्रण में डाल दें.
अब इस पूरे मिश्रण में सूखा नारियल का बुरादा डालें. इससे बर्फी को अच्छी बाइंडिंग मिलेगी और वह ज्यादा गीली भी नहीं बनेगी. सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण कढ़ाही छोड़ने न लगे.
अब किसी ट्रे या प्लेट में हल्का सा घी लगाकर तैयार मिश्रण फैलाएं. ऊपर से चम्मच से बराबर कर लें. चाहें तो सिल्वर वर्क से सजावट कर सकते हैं. बर्फी को ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें.
ऑरेंज बर्फी हल्की गीली, मुलायम और मुंह में घुलने वाली होती है. इसका फ्रेश ऑरेंज फ्लेवर इसे खास बना देता है. इसे आप त्योहारों, मेहमानों के लिए या बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं.