सर्दी में हरी मटर ऐसी सब्ज़ी है जो ज्यादातर घरों में आसानी से मिल जाती है. सर्दियों में ताजी मटर हो या फ्रीजर में रखी मटर. इससे कई झटपट और स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं. खास बात ये है कि मटर से बनी ये रेसिपी ज्यादा मसालेदार नहीं होतीं, इसलिए बच्चे भी इन्हें खुशी से खाते हैं और बड़ों को भी स्वाद पसंद आता है.
1. मटर पोहा
यह रेसिपी हल्की भी है और जल्दी बन भी जाती है.
बनाने का तरीका
कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें. उसमें राई, करी पत्ता और बारीक कटा प्याज डालें. प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो मटर डालें और 2 से 3 मिनट चलाएं. अब भीगा हुआ पोहा, नमक और थोड़ी सी हल्दी डालें. अच्छे से मिलाकर ढक दें. 3 से 4 मिनट में पोहा तैयार हो जाएगा. ऊपर से नींबू का निचोड़ लें.
2. मटर चीला
बच्चों के टिफिन के लिए ये एक बढ़िया ऑप्शन है.
बनाने का तरीका
उबली हुई मटर को मिक्सी में दरदरा पीस लें. इसमें बेसन, नमक, जीरा और थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें. तवे पर हल्का तेल लगाकर चीले की तरह फैलाएं. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें. हरी चटनी के साथ परोसें.
3. मटर पुलाव
कम मसाले में बनने वाला खुशबूदार पुलाव.
बनाने का तरीका
कुकर में घी गरम करें. उसमें तेज पत्ता, जीरा और साबुत मसाले डालें. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. मटर और धुले हुए चावल डालें. नमक और पानी डालकर कुकर बंद करें. एक सीटी आने दें, इतने में आपके लिए पुलाव तैयार है.
4. मटर सैंडविच स्टफिंग
शाम के नाश्ते के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी.
बनाने का तरीका
उबली मटर को हल्का मैश करें. इसमें बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड पर लगाकर तवे या सैंडविच मेकर में सेंक लें.
5. सूखी मटर की सब्जी
रोटी या पराठे के साथ बच्चों को भी पसंद आने वाली सब्जी है.
बनाने का तरीका
कढ़ाई में तेल गरम करें. जीरा डालें, फिर प्याज और टमाटर डालकर भूनें. अब मटर, नमक और हल्दी डालें. ढककर धीमी आंच पर पकाएं. पानी ज्यादा न डालें, ताकि सब्जी सूखी रहे.
मटर से बनी रेसिपी क्यों होती हैं खास?
हालांकि रोज-रोज मटर खाने से पेट में दर्द, मरोड़ या गुड़गुड़ाहटकी समस्या आ सकती है. वहीं खाने वाले का मटर पर से मन भी उठ सकता है. हफ्ते में 1 से 2 बार बनाएं. खुद खाएं और बच्चों को भी खिलाएं.
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