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छठ पूजा का त्योहार आते ही घरों में तैयारियां शुरू हो जाती हैं. इस पर्व पर कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन ठेकुआ के बिना छठ पूजा अधूरी मानी जाती है. गुड़ और गेहूं के आटे से बना ठेकुआ बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. इसकी खास बात यह है कि इसे लंबे समय तक रखकर खाया जा सकता है. अगर आप भी इस बार छठ पूजा पर बाजार जैसा स्वादिष्ट ठेकुआ घर पर बनाना चाहते हैं, तो गुड़ और सूजी वाली यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं.
ठेकुआ बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बिहारी स्टाइल खस्ता ठेकुआ बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी. इसके लिए 2 कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, आधा कप गुड़, एक छोटी चम्मच सौंफ, एक बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम, एक बड़ा चम्मच किशमिश और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल लें. इसके अलावा 4 हरी इलायची का पाउडर, एक चौथाई कप देसी घी और तलने के लिए घी या तेल भी रख लें.
सबसे पहले तैयार करें गुड़ और सूजी का घोल
ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. अब एक बर्तन में गुड़ और करीब एक चौथाई कप पानी डालकर गर्म करें. इसे तब तक चलाते रहें, जब तक गुड़ पूरी तरह पानी में घुल न जाए. इसके बाद गैस बंद कर दें और गुड़ के पानी को छान लें. अब इसमें आधा कप सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस घोल को कुछ देर के लिए अलग रख दें.
इस तरह गूंथें ठेकुआ का आटा
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें सौंफ, बादाम, किशमिश, नारियल, इलायची पाउडर और देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद तैयार गुड़ और सूजी का घोल इसमें डालें. सभी चीजों को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. जरूरत पड़ने पर थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं. ध्यान रखें कि ठेकुआ का आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए. आटा गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
ऐसे बनाएं और तलें खस्ता ठेकुआ
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन्हें हथेली से दबाकर गोल आकार दें. आप कांटे की मदद से इन पर डिजाइन बना सकते हैं या ठेकुआ बनाने वाले सांचे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके बाद कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. आंच को मध्यम रखें और ठेकुआ को धीरे-धीरे तलें. जब एक तरफ से हल्का पक जाए, तो इसे पलट दें. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तैयार ठेकुआ को निकालकर ठंडा होने दें.
