Noodles (Photo: Social Media) Noodles (Photo: Social Media) 
ज्यादातर लोग साउथ कोरियन स्पाइसी नूडल्स पसंद करते हैं. लेकिन आजकल ये सवालों के घेरे में है. डेनिश पशु चिकित्सा और खाद्य प्रशासन ने तीन प्रकार के साउथ कोरियन स्पाइसी नूडल्स को बाजार से वापस मंगाया है. इन नूडल्स को अपने तीखेपन की वजह से जाना जाता है. इनपे कैप्साइसिन कंटेंट काफी ज्यादा होता है. हालांकि, कैप्साइसिन विशेष रूप से बच्चों की सेहत के लिए ठीक नहीं होता है.
कैप्साइसिन, वह कंपाउंड है जो मिर्च को तीखापन देता है. लेकिन बड़ी मात्रा में इसे खाने पर ये जहर का काम करता है.
कैप्साइसिन क्या है?
कैप्साइसिन एक केमिकल है जो मुख्य रूप से मिर्च की नाल में पाया जाता है. कैप्सिकम प्रजाति से बनने वाले इन फलों को क्रिस्टोफर कोलंबस ने दक्षिण और मध्य अमेरिका की अपनी यात्राओं के बाद दुनिया के सामने पेश किया था. जो चीज कैप्साइसिन को अलग बनाती है, वह मानव शरीर में टीआरपीवी1 रिसेप्टर्स से जुड़ने की इसकी क्षमता है. ये आमतौर पर गर्मी और दर्द का पता लगाने के लिए जिम्मेदार होते हैं.
जब कैप्साइसिन इन रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है, तो यह दिमाग को यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि शरीर ज्यादा गर्मी के संपर्क में है, भले ही तापमान असली में नहीं बढ़ा हो. यह भ्रम मसालेदार खाने से जो पेट में जलन होती है उसका कारण बनता है. हालांकि, शरीर ठंडा होने की कोशिश करके रिएक्शन करता है, जिसके परिणामस्वरूप पसीना आता है, चेहरा लाल हो जाता है और, कुछ मामलों में, आंत में ऐंठन और दस्त लग जाते हैं.
क्या है कैप्साइसिन के बनने की कहानी
बायोलॉजिस्ट जोश टेक्सबरी और गैरी नाभान ने अपने शोध में कैप्साइसिन के बनने की कहानी बताई है. 2001 में नेचर में प्रकाशित एक अध्ययन में, उन्होंने पाया कि कई पक्षी कैप्साइसिन से बचते हैं, खासकर स्तनधारी. इससे पता चलता है कि कैप्साइसिन मिर्च के पौधों को स्तनधारी शिकारियों से बचाने के लिए बना था. कैप्साइसिन मिर्च के पौधों को कुछ कवक और कीड़ों से भी बचाता है. हालांकि, कैप्साइसिन के उत्पादन में बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन और पानी की जरूरत होती है.
खतरनाक हो सकता है इसका सेवन
जबकि कैप्साइसिन हमारे खाने को स्वादिष्ठ बनता है, इसे ज्यादा खाने से आपको परेशानी हो सकती है. कैप्साइसिन को ज्यादा खाने से सीने में जलन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दर्द और दस्त हो सकते हैं. लंबे समय तक बड़ी मात्रा में सेवन से क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर भी हो सकता है.
क्यों है ये सवालों के घेरे में?
दरअसल, सोशल मीडिया पर एक वायरल ट्रेंड में लोग एक दूसरे को मसालेदार खाना खाने के लिए चैलेंज कर रहे थे. लेकिन इस ट्रेंड ने कई लोगों को अस्पताल में भेज दिया है. सितंबर 2023 में, मसालेदार टॉर्टिला चिप चैलेंज में भाग लेने के बाद एक युवा की मौत हो गई. इसी घटना को देखते हुए स्पाइसी नूडल्स को बाजार से वापस करवाया जा रहा है.
