Khoya Paneer Recipe: होली पर बनाएं स्पेशल खोया पनीर, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग.. हर कोई मांगेगा रेसिपी

होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों के लिए भी जाना जाता है. इस खास मौके पर घरों में तरह-तरह की मिठाइयां और नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं, जो उत्सव की खुशियों को दोगुना कर देते हैं. इन्हीं लाजवाब डिशेज में एक नाम है खोया पनीर का. 

अपने गाढ़े, मलाईदार और रिच स्वाद के कारण यह सब्जी खास अवसरों पर खूब पसंद की जाती है. खासतौर पर उत्तर भारत में यह डिश त्योहारों की शान मानी जाती है और अच्छी बात यह है कि इसे आप घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं.

क्या है जरूरी इंग्रीडिएंट्स
300–350 ग्राम पनीर
50 ग्राम खोया
एक बारीक कटा प्याज
तीन टमाटर
एक इंच अदरक
चार–पांच लहसुन की कलियां
एक चम्मच जीरा
डेढ़ इंच दालचीनी
एक चम्मच कसूरी मेथी
एक चम्मच हल्दी
एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 
नमक 
गरम मसाला
धनिया पाउडर
मक्खन

डिश बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले पनीर को मनचाहे आकार में काट लें. एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. जब पनीर अच्छी तरह फ्राई हो जाए तो उसे अलग निकालकर रख दें.
• अब उसी कड़ाही में दोबारा थोड़ा मक्खन डालें और उसमें जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग और कसूरी मेथी डालकर खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं. जब प्याज हल्का लाल हो जाए, तो इसमें बारीक कटे टमाटर और थोड़ा पानी डालकर ढक दें. इसे 8–10 मिनट तक पकाएं ताकि टमाटर नरम होकर मसाले में अच्छी तरह घुल जाएं.
• अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं. टमाटर को चम्मच से अच्छी तरह मसलकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें. जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें खोया डालकर मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक मसाला किनारों से तेल छोड़ने न लगे.
• इसके बाद तले हुए पनीर के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें. जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी मिलाकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए.

आपका स्वादिष्ट और मलाईदार खोया पनीर तैयार है. इसे हल्का ठंडा करके गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें और होली के जश्न का मजा दोगुना करें.