Soya Malai Chaap
Soya Malai Chaap
रोज़ के तीखे मसाले भरे खाने से अलग आज हम बनाने जा रहे सोया मलाई चाप. इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है. इसका स्वाद आपके मुंह का स्वाद बदल देगा. इस सोया चाप को तंदूरी चाप भी कहा जाता है. इसे स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं. तो चलिए बताते हैं कैसे बनाए तंदूरी सोया मलाई चाप.
चाप को फ्राई करना
चाप को सही तरीके से फ्राई करना इस रेसिपी का पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है. चाप को बॉयल करने से वह बाजार जैसा टेक्सचर नहीं आ पाता है. इसके लिए चाप को गर्म तेल में फ्राई करना जरूरी है. गर्म तेल में फ्राई करने से चाप की लेयर्स खुल जाती हैं और अंदर तक फ्लेवर आता है.
डबल मैरिनेशन का महत्व
तंदूरी चाप में फ्लेवर लाने के लिए डबल मैरिनेशन का उपयोग किया जाता है. पहले मैरिनेशन में नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाया जाता है. इसे आधे घंटे तक रखा जाता है ताकि फ्लेवर अंदर तक जाए. दूसरी मैरिनेशन में टंगी हुई दही, काजू का पेस्ट, मलाई, अरारोट, इलायची पाउडर, काली मिर्च और कसूरी मेथी का उपयोग किया जाता है. डबल मैरिनेशन से चाप में गहरा स्वाद आता है.
स्मोकिंग और कुकिंग तकनीक
चाप को बाजार जैसा बनाने के लिए स्मोकिंग का उपयोग किया जाता है. इसके लिए गरम कोयले पर घी डालकर चाप को स्मोक देना जरूरी है. इससे चाप में तंदूरी फ्लेवर आता है. चाप को पैन, ग्रिल या सीख पर पकाया जा सकता है. चाप को पकाने से पहले और बाद में मक्खन लगाना इसे और स्वादिष्ट बनाता है.
चटनी और लच्छे वाले प्याज
चाप के साथ परोसी जाने वाली चटनी को भी खास तरीके से तैयार की जाती है. इसमें हरी चटनी में काजू का पेस्ट, मलाई, चाट मसाला और हल्दी पाउडर मिलाया जाता है. साथ ही, लच्छे वाले प्याज में नींबू, कश्मीरी लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर तैयार किया जाता है.
बाजार जैसा स्वाद घर पर
चाप को दो बार पकाने से बाजार जैसा स्वाद आता है. पहली बार हल्का पकाने के बाद मक्खन लगाकर दूसरी बार पकाने से चाप एकदम क्रिस्पी बनती है. बाद में चाट मसाला और मलाई डालकर इसे परोसा जाता है.