Torai Sabji Torai Sabji 
Ridge Gourd Vegetable: तोरई में विटामिन A, C, B6, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फाइबर और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट्स काफी मात्रा में पाए जाते हैं. तोरई की सब्जी सेहत के लिए काफी अच्छी होती है. तोरई की सब्जी न पाचन तंत्र को मजबूत करती है बल्कि हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और डायबिटीज को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है. ऐसे में तोरई की सब्जी हमें जरूर खानी चाहिए. यदि आपका बच्चा या घर के किसी सदस्य को तोरई पसंद नहीं है तो आप परेशान न हों. हम आपको तोरई की सब्जी बानने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, यदि आप इस रेसिपी को फॉलो करेंगी तो आपका बच्चा कभी तोरई की सब्जी को ना नहीं कहेगा, मांग-मांग कर खाएगा.
तोरई की सब्जी बनाने के लिए कौन-कौन सी चाहिए सामग्री
1. कटी हुई तीन तोरई.
2. लहसुन की चार-पांच कलियां.
3. मध्यम आकार की दो प्याज.
4. अदरक, दो-तीन ताजी हरी मिर्च.
5. 2-3 बड़े चम्मच घी.
6. 1 छोटा चम्मच जीरा.
7. थोड़ी सी सौंफ.
8. थोड़ा हींग.
9. स्वादानुसार नमक.
10. हल्दी पाउडर.
11. लाल मिर्च पाउडर.
12. धनिया पाउडर.
13. पानी, नींबू और हरा धनिया.
ऐसे बनाएं तोरई की सब्जी
1. तोरई की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले उसका छिलका निकाल दें.
2. फिर तोरई को गोल-गोल शेप में काट लें.
3. इसके बाद दो प्याज को स्लाइस में, लहसुन को बारीक और अदरक को लम्बा और पतला-पतला काट लें. 3-4 हरी मिर्च भी काटकर रख लें.
4. सब्जियां काटने के बाद गैस पर पैन चढ़ाएं और घी डालकर गर्म करें.
5. घी के गर्म होने पर इसमें सामग्री अनुसार जीरा और सौंफ डालकर तड़काएं.
6. इसके बाद हींग, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें.
7. एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें स्लाइस किया हुआ प्याज डाल दें. प्याज जब लाइट ब्राउन हो जाए तो इसमें हल्का सा नमक डाल दें.
8. नमक डालने के बाद सामग्री अनुसार हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालकर मिक्स कर दें.
9. इसके बाद कटी हुई तोरई इसमें मिलाकर चमचे से अच्छी तरह चलाएं ताकि सारे मसाले तोरई पर कोट हो जाएं.
10. अब गैस की फ्लेम को लो कर दें जैसे-जैसे तोरई अपना पानी छोड़ेगी यह पकना भी शुरू हो जाएगी.
11. ढककर तोरई को 10 मिनट तक पकाइए. तय समय बाद आपकी टेस्टी तोरई की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.
12. अब तोरई की सब्जी पर नींबू निचोड़कर सर्व करें.
