Jaggery
Jaggery
How to Soften Jaggery: सर्दियों के मौसम में गुड़ एक ऐसी चीज है जो शरीर को गर्म रखने में काफी मददगार होता है. यही कारण है कि भारतीय घरों में गुड़ का सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है. चाय, लड्डू, से लेकर खाने के कई चीजों में इसका खूब इस्तेमाल किया जाता है. हां लेकिन, गुड़ का इस्तेमाल करते वक्त सबसे बड़ी दिक्कत होती है कि इसे तोड़ने या कटने में काफी मेहनत लगती है. कई बार तो गुड़ पत्थर जैसा सख्त निकल आता है. चाकू से काटने में हाथ दुखने लगते हैं वहीं कई बार गुड़ टूटने की बजाय उछल कर इधर उधर बिखर जाता है.
ऐसे में कई बार लोग इसे इस्तेमाल करने से बचने लगते हैं. अगर आप भी इस दिक्कत से परेशान है तो अब बिलकुल बेफिक्र हो जाइए. क्योंकि, आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी ट्रिक के बारे में, जिससे आपका गुड़ आराम से टूट जाएगा और कोई परेशानी भी नहीं होगी.
माइक्रोवेव हैक
अगर आपके घर में माइक्रोवेव है, तो यह आपके लिए किसी वरदान से कम नहीं. सबसे पहले माइक्रोवेव सेफ प्लेट लें और उस पर गुड़ का बड़ा टुकड़ा रख दें. इसके बाद लगभग 250 ग्राम गुड़ के लिए 1 से 1.5 मिनट गुड़ को माइक्रोवेव करें. ध्यान रखें कि, हर 30 सेकंड में माइक्रोवेव खोलकर गुड़ को चेक करें. जैसे ही गुड़ हल्का सा नरम दिखने लगे, तुरंत बाहर निकाल लें. बाहर निकालते ही आप महसूस करेंगे कि गुड़ अंदर से मुलायम हो चुका है. अब चाकू चलाने पर गुड़ बिना किसी जोर के बिल्कुल मक्खन की तरह कटने लगेगा.
बेलन या सिलबट्टे से तोड़ें
अगर आप गुड़ को गर्म नहीं करना चाहते, तो बेलन या सिलबट्टे की मदद से भी काम आसान किया जा सकता है. इसका सही तरीका यह है कि गुड़ को एक मोटे साफ कपड़े के अंदर रख लें. अब इसके ऊपर से भारी बेलन या सिलबट्टे से तोड़ें.
डबल बॉयलर मेथड
अगर आपको गुड़ को पूरी तरह पिघलाना है और आप नहीं चाहते कि वह जले या कड़वा हो जाए, तो डबल बॉयलर मेथड सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है. यह तरीका खासतौर पर तब अच्छा होता है जब आपको गुड़ की चाशनी बनानी हो. इसके लिए एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें. अब उसके ऊपर एक छोटा बर्तन रखें जिसमें गुड़ के टुकड़े हों. ध्यान रखें कि ऊपर वाला बर्तन सीधे पानी को न छुए. भाप की गर्मी से गुड़ धीरे धीरे नरम और पिघलने लगेगा.
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