खाना बनाना कोई झटपट सीखी जाने वाली चीज नहीं है. यह एक ऐसा हुनर है जो समय के साथ आता है. बड़े-बड़े शेफ भी जब शुरू करते हैं, तो कई बार खाना बिगाड़ देते हैं. खासतौर पर जब कोई पहली बार कुकिंग करता है, तो गलतियां होना आम बात है. लेकिन इन गलतियों से घबराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि कई बार ये बिगड़ा हुआ खाना भी आसानी से सुधारा जा सकता है.
हमारे दादी-नानी के पास रसोई के ऐसे देसी नुस्खे होते थे जो छोटी-बड़ी गलतियों को भी सुधार देते थे. यहां हम आपके लिए ऐसे ही 5 देसी किचन हैक्स लेकर आए हैं जो आपके बिगड़े खाने को भी टेस्टी बना सकते हैं.
1. नमक ज्यादा हो जाए तो क्या करें?
जब खाना बनाते समय हाथ से नमक ज्यादा गिर जाए, तो घबराएं नहीं. इसे ठीक करने के लिए ग्रेवी या दाल में एक कच्चा आलू छीलकर डाल दें. यह खाने से एक्स्ट्रा नमक सोख लेता है. इतना ही नहीं दो-तीन चम्मच दूध या दही डालने से नमक का असर कम हो जाता है और टेस्ट अच्छा आता है.
2. पराठे नर्म नहीं बन रहे? आटे में डालें ये चीज
अक्सर घर के पराठे रेस्टोरेंट जैसे मुलायम नहीं बनते. लाख कोशिशों के बाद भी वो रेस्टोरेंट जैसी नर्माहट नहीं रहती है. इसका कारण है आटे में नमी की कमी. आटा गूंथते समय उसमें 1-2 चम्मच दूध मिला दें. इससे आटा ज्यादा नरम होगा और पराठे मुलायम, खिले-खिले बनेंगे.
3. कम तेल में पूरी बनाने के लिए
अगर आप चाहते हैं कि आपकी पूरियां कम तेल में भी अच्छी तरह फूलें, तो पूरियां बेलने के बाद उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.फिर उन्हें गरम तेल में तलें.पूरियां फटाफट फूलेंगी और ज्यादा तेल नहीं सोखेंगी.
4. जब खाना बन जाए ज्यादा तीखा
मसालों का सही संतुलन बनाना नए लोगों के लिए मुश्किल होता है. कभी-कभी मिर्च ज्यादा हो जाती है, जिससे खाना तीखा हो जाता है. इसे ठीक करने के लिए सब्जी में दही, मलाई या दूध मिलाएं. इनमें मौजूद कैसिन नामक तत्व मिर्च की तीव्रता को कम कर देता है. इससे खाना न सिर्फ कम तीखा होगा बल्कि स्वाद भी बढ़ जाएगा.
5. प्याज काटते वक्त रोना आए तो ये करें
प्याज काटते समय आंखों से आंसू आना बहुत आम है. इसलिए प्याज को काटने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें या फिर प्याज को 10-15 मिनट फ्रीजर में रख दें. इससे प्याज काटते समय निकलने वाली गैस कम होगी और आंखों में जलन नहीं होगी.