आज हम आपके लिए एक बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी लेकर आए हैं. जी हां, इसका नाम है ब्रोकली-मटर की सब्जी. यह सब्जी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बच्चों और बड़ों के लिए भी बेहद पौष्टिक है. हम आपको ब्रोकली-मटर की सब्जी बनाने की विधि बता रहे हैं. इस विधि से यदि आप ब्रोकली-मटर की सब्जी बनाएंगे तो इसके सामने 5 स्टार होटल की सब्जी भी फीकी लगेगी. इस सब्जी को घरवाले और मेहमान उंगलियां चाटकर खाएंगे.
ब्रोकली और मटर की तैयारी
ब्रोकली और मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम ब्रोकली और 100 ग्राम हरा मटर लें. फिर ब्रोकली को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब ब्रोकली को हल्का फ्राई करें. इससे इसका कच्चापन निकल जाएगा और सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा.
मसालों का सही उपयोग
ब्रोकली और मटर की सब्जी बनाने के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा होता है. आप चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी कुकिंग ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं. मसालों में पांचफोरन, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला की जरूरत पड़ेगी. इन सभी मसालों को सही तरीके से भूनने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
ब्रोकली-मटर सब्जी पकाने की प्रक्रिया
सब्जी को पकाने के लिए ब्रोकली को पहले हल्का फ्राई करें. इसके बाद प्याज, टमाटर और मसालों को धीमी आंच पर भूनकर उसमें मटर डालें. मटर को ढककर पकाने से वह सॉफ्ट हो जाता है. अंत में फ्राई की हुई ब्रोकली और गरम मसाला डालकर सब्जी को 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
स्वाद और परोसने का तरीका
ब्रोकली-मटर की सब्जी को रोटी, पूरी, परांठा या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है. वैसे लोग जो ब्रोकली को पसंद नहीं करते, वे इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं. यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट है कि हर कोई इसे पसंद करेगा. यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है. ब्रोकली में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सेलेनियम के साथ-साथ पोलीफेनोल जैसे-क्वेरसेटिन और ग्लूकोसाइड व कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं.