आमतौर पर शादियों और पार्टियों में चिकन चंगेजी तो सुनने में आता है. यह काफी टेस्टी भी होता है. लेकिन दिक्कत है कि शाकाहारी लोग इसे नहीं खा पाते हैं. ऐसे में आज हम उन लोगों के लिए एक अलग किस्म का चंगेजी लेकर आए हैं. इसका नाम है 'आलू चंगेजी'.
इस रेसिपी में आलू, मसाले और कुछ खास सामग्री का उपयोग किया गया है, जो इसे खास बनाती है. तो चलिए बताते हैं कि आप कैसे बना सकते हैं आलू चंगेजी.
आलू से कटेगा रिबन
इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले हमें आलू की जरूरत होगी. लेकिन किस तरह के आलू इस पर अभी सवाल है. तो इसके लिए आलू को मोटे और लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और स्कैलप पोटेटोस की तरह तैयार किया जाता है.
मसालों का जादू
आलू को मैरिनेट करने के लिए हल्दी, कश्मीरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और अन्य मसालों का उपयोग किया गया. हल्दी, मिर्च और धनिया जैसे मसाले भारतीय रसोई की जान हैं. यह पूरे देश में इस्तेमाल होते हैं. ये मसाले हर डिश को खास बनाते हैं.
फ्राइड प्याज और काजू का पेस्ट
अब फ्राइड प्याज या बरिस्ता और काजू का पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को बारीक पीसना चाहिए ताकि यह ग्रेवी में अच्छी तरह मिल सके. याद रहे कि पानी कम डालो, वरना भूनते समय ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी.
आलू को ग्रेवी में डालने के बाद कसूरी मेथी और अन्य मसालों का इस्तेमाल करें. बड़ी इलायची की स्मोकीनेस इस डिश को और भी खास बना देती है. यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है.