Bhandara Style Aloo Poori: घर पर बनाएं भंडारे जैसी आलू की सब्जी और पूरी, स्वाद होगा ऐसा कि पेट भर जाएगा पर मन नहीं

भंडारे की आलू की सब्जी दिखने में भले सादी हो, लेकिन स्वाद में लाजवाब होती है. इस सब्जी में न ज्यादा मसाले होते हैं और न भारी तड़का. फिर भी इसका स्वाद हर किसी को याद रह जाता है. पूरी के साथ यह सब्जी पेट भी भरती है और मन भी खुश कर देती है. खास बात यह है कि इस डिश में ज्यादा मसाले नहीं लगते फिर भी हर कोई इस सब्जी को नहीं बना पाता. आज हम आपको इसी सब्जी को आसानी से बनाना सिखाएंगे. 

भंडारे वाली सब्जी की सबसे बड़ी खासियत
भंडारे की आलू की सब्जी पेट के लिए हल्की होती है.
बनाने वाले इसे ज्यादा मसालेदार नहीं बनाते हैं. 
इसका टेस्ट आलू, हल्दी और हींग के सही बैलेंस से आता है.
यही वजह है कि इसे हर उम्र के लोग आराम से खा पाते हैं.

बनाने का सामान

• 4 उबले हुए आलू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुोई
• 2 कप पानी
• थोड़ा सा हरा धनिया

बनाने की तरीका 

• सबसे पहले आलू को हल्का-सा तोड़ लें, लेकिन मैश नहीं करें.
• कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें.
• तेल से हल्की खुशबू आने पर जीरा और हींग डालें.
• अब हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें.
• इसके बाद हल्दी और धनिया पाउडर डालें.
• अब आलू डालकर हल्के हाथ से चलाएं.
• नमक डालें और पानी मिलाएं.
• सब्जी को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकने दें.
• ग्रेवी हल्की और पतली रखें.
• अंत में हरा धनिया डालें. 

ऐसे बनाएं पूरी 
जब सब्जी तैयार हो जाए, तो अब पूरी का आटा सान लें. भंडारे वाली पूरी का आटा नॉर्मल आटे से थोड़ा अलग साना जाता है. इसको सानने के लिए, दो कप आटा लें और उसमें एक चम्मच रिफाइन ऑयल, अजवाइन और नमक स्वाद अनुसार डाल कर पानी से सान लें. आटा थोड़ा कड़ा रहने दें, ताकि स्वाद एकदम भंडारे जैसा हो. आधे घंटे बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना कर, पूरी का आकार देकर रीफाइन में तल लें. 

इतना करने से तैयार हो जाएगी भंडारे जैसी आलू-पूरी का सब्जी. गरमागरम सर्व करें और परिवार के साथ एंजॉय करें ये टेस्टी रेसिपी. 
 

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