How to Make Flaky Lachha Paratha: घर में लच्छा पराठा बनाने की सीखें ट्रीक, बच्चे देख हो जाएंगे खुश

हर घर में लगभग रोजाना रोटी और कोई-कोई दिन पराठे तो बनते ही हैं, लेकिन कभी-कभी खाने में कुछ ऐसा बनाने का मन करता है, जिसे देखकर ही बच्चों के चेहरे पर मुस्कान आ जाए. लच्छा पराठा भी ऐसी ही एक डिश है. इसकी खासियत है कि पराठे की हर परत अलग-अलग दिखाई देती है और पकने के बाद यह ऊपर से कुरकुरा तो अंदर से बेहद स्वादिष्ट होता है. इसे दाल, सब्जी, पनीर की ग्रेवी या फिर दही और अचार के साथ लोग खाना पसंद करते हैं. अगर आप भी सोचते हैं कि होटल जैसा लच्छा पराठा घर पर बनाना मुश्किल है, तो जान लीजिए कि ऐसा नहीं है. आटे को गूंथने से लेकर परतें बनाने तक कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप इसे आसानी से घर पर कुछ मिनटों में तैयार कर सकती हैं. आइए जानते हैं घर पर लच्छा पराठा बनाने का क्या है आसान तरीका.

लच्छा पराठा बनाने के लिए आपको चाहिए-
इस पराठे को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी. घर में मौजूद चीजों से ही यह तैयार हो जाएगा.
2 कप गेहूं का आटा
आधा कप मैदा 
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल या घी
जरूरत के अनुसार पानी
पराठा सेंकने के लिए घी या मक्खन

सबसे पहले इस तरह गूंथें आटा
लच्छा पराठा अच्छा बनाने के लिए आटे का नरम होना जरूरी है. इसके लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा और मैदा डालें. अब इसमें नमक, चीनी और थोड़ा तेल या घी मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही ज्यादा ढीला. इसे करीब 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें. इसके बाद आटे पर थोड़ा तेल लगाकर ढक दें और 20 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और पराठे की परतें बनाना आसान रहेगा.

पराठे में लच्छे बनाने की है ये खास ट्रिक
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक लोई लेकर उसे रोटी की तरह पतला बेल लें. इसके ऊपर चारों तरफ घी लगाएं और थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें. अब रोटी को पंखे की तरह आगे-पीछे मोड़ते हुए लंबी पट्टी बना लें. इसके बाद इस पट्टी को एक सिरे से पकड़कर गोल घुमाते हुए लच्छेदार लोई का आकार दें.

अब इसे हल्के हाथों से दबाकर दोबारा बेल लें. ध्यान रखें कि पराठे को बहुत ज्यादा पतला न बेलें, वरना उसकी परतें दब सकती हैं. इसी तरह बाकी लोइयों से भी पराठे तैयार कर लें.

धीमी आंच पर ऐसे सेंकें लच्छा पराठा
अब तवा गर्म करें और उस पर तैयार पराठा डाल दें. एक तरफ हल्का सिकने पर इसे पलट दें. दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या मक्खन लगाकर मध्यम आंच पर सेंकें. जब पराठे पर सुनहरी परतें दिखने लगें और वह दोनों तरफ से कुरकुरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें.

लच्छा पराठे को तवे से उतारने के बाद, इसे मोड़कर दोनों हथेलियों के बीच रखकर दबाएं. इससे उसकी परतें खुलकर अलग-अलग दिखाई देने लगेंगी. बस ध्यान रखें कि इसे बहुत जोर से न दबाएं. गर्मागर्म पराठे को मक्खन लगाकर बच्चों को पनीर की सब्जी, दही या उनकी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें. इस तरह घर पर ही बाजार जैसा लच्छा पराठा तैयार हो जाएगा.

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