शादियों में मिलने वाला गर्मागर्म, घी से लथपथ मूंग दाल का हलवा… जैसे ही प्लेट में आता है, मन अपने-आप खुश हो जाता है. अक्सर लगता है कि ऐसा हलवा घर पर बनाना आसान नहीं होगा या इसमें घंटों लगेंगे, लेकिन सच यह है कि सही तैयारी और कुछ हलवाई वाले टिप्स फॉलो कर लिए जाएं, तो वही शादी-वाला हलवा घर पर मिनटों में तैयार किया जा सकता है.
सर्दियों में कैसे सेहतमंद है मूंग दाल का हलवा?
मूंग दाल का हलवा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत में भी बेजोड़ है. इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को ऊर्जा देने और पाचन को मजबूत रखने में मदद करता है. सर्दियों में इसे खाना शरीर को अंदर से गर्माहट देता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है. यही वजह है कि यह हलवा पूरे भारत में शादी-ब्याह, त्योहार और खास मौकों पर जरूर बनाया जाता है. एक बार दाल ठीक से भून जाए तो इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हलवाई का स्वाद भी फीका पड़ जाए.
चलिए जानते हैं हलवाई जैसा मूंग दाल हलवा बनाने की परफेक्ट रेसिपी
आधा कप मूंग दाल को धोकर 3-4 घंटे भिगो दें. भीगी हुई दाल को हल्का पानी डालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
कड़ाही में देसी घी गरम करें. अब पिसी हुई दाल डालकर धीमी आंच पर भूनना शुरू करें. धीरे-धीरे दाल की खुशबू बदलने लगेगी.
जब दाल सुनहरा पीला दिखने लगे और घी अलग होने लगे, तब समझ जाएं कि यह परफेक्ट भुन गई है.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. फिर स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं. चीनी घुलते ही हलवा गाढ़ा होने लगेगा.
अब इसमें ऊपर से इलायची पाउडर, कुछ केसर के धागे और काजू-बादाम-किशमिश डाल दें. बस 2-3 मिनट और पकाएं. टेस्टी हलवा बनकर तैयार है.
यह हलवा न तो बहुत ज्यादा मेहनत मांगता है और न ही बहुत ज्यादा समय. बस थोड़ी सी कोशिश में भी यह बनकर तैयार हो जाता है.
हलवाई जैसा स्वाद लाने के लिए अपनाएं ये जरूरी टिप्स
दाल को धीमी आंच पर ही भूनें-भुने बिना हलवा सही रंग और खुशबू नहीं देता.
घी में कंजूसी न करें. हलवाई वाला स्वाद घी से ही आता है.
दूध डालते समय लगातार चलाते रहें. इससे हलवा बिल्कुल मुलायम बनता है.
हलवा में चीनी हमेशा बाद में डालें. इससे हलवा दानेदार नहीं होता और टेक्सचर बिल्कुल हलवाई जैसा बनता है.