न काटने का झंझट.. न घिसने का, सर्दियों में इस तरह झटपट बनाएं गाजर का हलवा, मिलेगा एकदम हलवाई वाला टेस्ट

Gajar ka halwa Easy Recipe: सर्दियां शुरू होते ही बाजार में लाल-लाल गाजर मिलने लगती है. पोषक तत्वों से भरपूर गाजर में विटामिन A, C, K, B, आयरन और कॉपर भरपूर मात्रा में मिलता है. इसे कच्चा, सलाद, सब्जी या जूस किसी भी रूप में खाया जाए फायदा ही देता है. लेकिन इन सबके बीच गाजर की जो सबसे फेमस डिश है वो है गाजर का हलवा.

अगर आपको भी गाजर का हलवा पसंद है लेकिन काटने और घिसने का झंझट नहीं चाहते हैं तो आप इसे प्रेशर कुकर में भी आसानी से बना सकते हैं. इसका टेस्ट एकदम हलवाई के जैसा आता है.

यहां जानें गाजर का हवा बनाने का स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस

• सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.

• एक प्रेशर कुकर में गाजर डालें, एक चम्मच घी और तीन हरी इलायची मिला दें.

• आधा कटोरी चीनी (या स्वादानुसार) डालकर गैस जला दें और चीनी को पिघलने दें.

• चीनी पिघलते ही कुकर बंद करें और 2 सीटी लगा दें.

• कुकर ठंडा होने पर गाजर को निकालें और हल्का-सा मैश कर लें.

• दूसरी तरफ एक बर्तन में 1 किलो फुल-फैट दूध रखें और उसे लगातार चलाते हुए 30-40% तक गाढ़ा कर लें.

• अब इसमें 5–6 बूंद सिरका डालें.

• ये दूध को फाड़ेगा नहीं, बल्कि इसे हल्का दानेदार बना देगा बिल्कुल खोया जैसा.

• यही दानेदार दूध हलवे को शानदार ग्रेन टेक्सचर देता है.

• कुकर की भाप निकलने के बाद गाजर को निकाल लें.

• अब कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और चाहें तो ड्राई-फ्रूट्स हल्का-सा भून लें.

• इसके बाद गाजर डालकर धीमी आंच पर भूनें.

• गाढ़ा किया हुआ दानेदार दूध इस गाजर में मिलाएं और लगातार पकाते जाएं.

• धीरे-धीरे गाजर दूध को सोखना शुरू कर देगी और हलवा पैन के किनारे छोड़ने लगेगा.

• जब यह स्टेज आ जाए, तब हलवा लगभग तैयार है.

चीनी नहीं तो गुड़ से भी बना सकते हैं हलवा

• इस रेसिपी में आप चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

• डेढ़ किलो गाजर के लिए लगभग 375 ग्राम गुड़ चाहिए.

• अगर गाजर बहुत मीठी हो या आप कम मीठा खाते हों तो गुड़ की मात्रा कम कर सकते हैं.

• गुड़ हमेशा हलवे में सबसे आखिर में डालें. पहले डालने से गाजर देर से पकती है और हलवा बहुत देर में तैयार होता है.

• गुड़ डालने के बाद हलवे को सिर्फ 2-3 मिनट पकाएं ताकि वह हलवे में घुल जाए.

कम मेहनत, कम समय में मार्केट जैसा स्वाद
इस रेसिपी की खासियत यह है कि न तो घंटों गाजर घिसनी है और न ही दूध सुखाना है. सिर्फ दो सीटी में गाजर तैयार और गाढ़े दूध के साथ हलवा बनकर दानेदार और रिच तैयार हो जाता है. इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि आप सर्दियों में इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.