चुकंदर एक प्रकार की ऐसी सब्जी है जो जबरदस्त सेहत के फायदों के लिए जानी जाती है. आप लोग इसे सलाद, जूस, सूप या पराठे बनाने में इस्तेमाल करते होंगे. लेकिन क्या आप जानते हैं कि चुकंदर का हलवा भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह इतना स्वादिष्ट होता है कि खाते-खाते हलवा खत्म हो जाएगा, पर आपका मन नहीं भरेगा. चुकंदर का हलवा रंग, स्वाद और खुशबू-सब कुछ में अलग होता है. इतना ही नहीं, इसके सेहत से जुड़े भी कई फायदे हैं. इसमें आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होता है. इसलिए यह स्वाद और सेहत, दोनों के लिए बहुत अच्छा माना जाता है.
खास बात यह है कि पकने के बाद यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आपको पता भी नहीं चलेगा कि आप चुकंदर का कोई डिश खा रहे हैं.
चुकंदर के हलवे की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी के लिए आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी. इसके लिए केवल आपको-
चुकंदर - 500 ग्राम.
दूध - 2 कप.
घी - 3 बड़े चम्मच.
चीनी - आधा कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं).
इलायची पाउडर - आधा छोटा चम्मच.
काजू - 7 से 8.
बादाम - 7 से 8.
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच.
नारियल बुरादा -1 बड़ा चम्मच.
चुकंदर का हलवा बनाने का आसान तरीका
चुकंदर को तैयार करना
सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद छिलका उतारकर उसे कद्दूकस कर लें. जितना बारीक कद्दूकस करेंगे, हलवा उतना ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा.
कढ़ाई में घी गरम करें
कढ़ाई या पैन में घी गरम करें. अब इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सा भून लीजिए. फिर सूखे मेवे को हल्के सुनहरे होने तक भूनें, फिर इन्हें निकालकर अलग रख दें.
कद्दूकस किया हुआ चुकंदर भूनें
अब उसी घी में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और मध्यम आंच में इसे 8-10 मिनट तक भूनें. भूनते वक्त चुकंदर से हल्की-हल्की कच्ची खुशबू आने लगेगी. जब यह खुशबू कम हो जाए और रंग थोड़ा गहरा हो जाए, तो समझ लें चुकंदर अच्छी तरह भुन चुका है.
अब डालें दूध
भुने हुए चुकंदर में 2 कप दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें. समय-समय पर इसे चलाते रहें, ताकि कढ़ाई में चिपके नहीं.
चीनी मिलाएं
जब हलवे का दूध लगभग सूख जाए, तब इसमें चीनी डालें. चीनी मिलाने के बाद हलवा थोड़ा पानी सा छोड़ता है, इसलिए इसे फिर से चलाएं. चलाते-चलाते 5 से 7 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होकर हलवा बन जाएगा.
इलायची और मेवा डालें
अब हलवे में इलायची पाउडर डालें और पहले से भूने हुए मेवे भी मिला दें. अगर आपको नारियल का स्वाद पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं. सब डालने के बाद हलवे को 3 से 4 मिनट और पकाएं, ताकि सबका स्वाद हलवे में अच्छे से मिल जाए.
हलवा तैयार है
जब हलवा कढ़ाही छोड़ने लगे और घी किनारों पर दिखाई देने लगे, तब गैस बंद कर दें. तैयार है आपका गर्म-गर्म, स्वादिष्ट और पौष्टिक चुकंदर का हलवा.
चुकंदर के हलवे के फायदे
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