नवरात्रि में साबूदाना-मखाने की खीर से हो गए हैं बोर, इस बार बनाएं लौकी की खीर, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का करेगा मन

नवरात्रि के व्रत में कुछ मीठा खाने का मन हो तो लौकी की खीर एक अच्छा विकल्प है. अगर आप रोज साबूदाने या मखाने की खीर खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार लौकी की खीर बनाकर देख सकते हैं. यह खाने में स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाने के लिए भी ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. दूध, लौकी, घी, चीनी और कुछ ड्राई फ्रूट्स की मदद से घर पर आसानी से यह खीर तैयार की जा सकती है. लौकी की खीर बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता. इसे बनाते समय बस कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है, ताकि खीर का स्वाद अच्छा रहे और दूध फटे नहीं.

लौकी की खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 मध्यम आकार की लौकी

• 1 लीटर दूध या जरूरत के मुताबिक

• 4 बड़े चम्मच घी

• स्वाद के अनुसार चीनी

• 8-10 काजू

• 8-10 बादाम

• थोड़े से अखरोट

• अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स

सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस करें
लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इसका छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें. लौकी के बीज सख्त हों, तो उन्हें निकाल दें. लौकी को कद्दूकस करने के बाद चाहें तो हल्के हाथ से उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ सकते हैं.

घी में ड्राई फ्रूट्स को अच्छी तरह भूनें
अब एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसमें कटे हुए काजू, बादाम, अखरोट और अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स डालें. इन्हें धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. ध्यान रखें कि ड्राई फ्रूट्स जलें नहीं, वरना खीर का स्वाद बदल सकता है. भुनने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.

लौकी को धीमी आंच पर पकाएं
अब उसी कड़ाही में कद्दूकस की हुई लौकी डालें. इसे धीमी आंच पर बिना ढके करीब 10-15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि लौकी कड़ाही में चिपके नहीं. जब लौकी का अतिरिक्त पानी सूख जाए और वह अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें दूध डालें.

दूध डालते समय रखें खास ध्यान
दूध डालने के बाद आंच धीमी रखें और मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं. इसे तब तक पकाएं, जब तक लौकी नरम न हो जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा न होने लगे. बीच-बीच में खीर चलाते रहें. दूध को तेज आंच पर उबालने से बचें, क्योंकि इससे दूध फटने का खतरा बढ़ सकता है.

आखिर में डालें चीनी और ड्राई फ्रूट्स
जब लौकी और दूध अच्छी तरह पक जाएं, तब इसमें पहले से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें. अब स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं और करीब 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चीनी डालने के बाद खीर को बीच-बीच में चलाते रहें. लौकी की खीर तैयार है. इसे गर्मागर्म खा सकते हैं या ठंडा करके भी परोस सकते हैं.