सर्दियों में बाजार में ताजी हरी मटर की भरमार होती है और यही वो वक्त है, जब किचन में नए-नए एक्सपेरिमेंट किए जा सकते हैं. मटर से बनने वाली कई सब्ज़ियां और स्नैक्स तो आपने खाए होंगे, लेकिन हरी मटर की ‘सलोनी’ कम लोगों ने ट्राई की होगी. स्वाद में चटपटी और सेहत में भरपूर यह डिश नाश्ते से लेकर हल्के लंच तक के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है.
क्या है मटर की सलोनी
मटर की सलोनी उत्तर भारत में बनने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है. इसमें हरी मटर, आलू और मसालों का ऐसा मेल होता है, जो न ज्यादा भारी लगता है और न ही फीका. सरसों के तेल और हरे धनिये की खुशबू इसका स्वाद और बढ़ा देती है.
इस रेसिपी की सबसे खास बात है इसका हरा मसाला. सबसे पहले ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, हरी लहसुन और थोड़े से मटर को मिक्सी में पीसकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.
कैसे बनाएं मटर की सलोनी
कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म कर उसमें जीरा, हींग और थोड़े से मेथी दाने डालें, जैसे ही खुशबू आने लगे, छोटे टुकड़ों में कटे कच्चे आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद ताजे मटर के दाने डालकर कुछ देर चलाएं, ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए. अब इसमें तैयार किया हुआ हरा मसाला पेस्ट, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला लें. ढक्कन ढककर धीमी आंच पर पकाने से मटर और आलू अच्छी तरह नरम हो जाते हैं और मसाले का स्वाद अंदर तक उतर जाता है. आखिरी में ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें.
मटर की सलोनी खाने के फायदे
हरी मटर फाइबर, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होती है. आलू एनर्जी देता है और हरे मसाले इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं. यही वजह है कि मटर की सलोनी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि हेल्दी भी मानी जाती है.
नाश्ते के लिए परफेक्ट डिश
गरमागरम मटर की सलोनी को पराठे, पूड़ी या सादी रोटी के साथ परोसा जा सकता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह डिश सभी को पसंद आती है. अगर आप सर्दियों में कुछ नया और देसी ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर की सलोनी जरूर बनाएं.
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