चावल सभी के घर में जरूर बनता है. कई लोग तो चाव के इतने शौकीन होते हैं कि बिना इसके उनका खाना ही पूरा नहीं होता. चावल सबसे जल्दी बनने वाली रेसिपी है लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि कभी चावल गीले हो जाते हैं तो कभी चिपक जाते हैं.
कई बार कुकर में बनाए चावल खिले-खिले नहीं बनते. इससे खाने का स्वाद बिगड़ जाता है. अगर आप भी चाहते हैं कि कुकर में बने चावल बिल्कुल परफेक्ट मोती जैसे अलग-अलग दाने वाले बनें, तो ये आसान टिप्स जरूर फॉलो कर लें. चलिए जानते हैं कुकर में परफेक्ट चावल बनाने का सही तरीका.
1. सही चावल का चुनाव है सबसे पहला स्टेप
अच्छे चावल बनाने के लिए सबसे पहले जरूरी है सही किस्म का चावल चुनना. रोजमर्रा के खाने के लिए मीडियम या लॉन्ग ग्रेन चावल सबसे बेहतर माने जाते हैं. अगर आप बासमती चावल बना रहे हैं तो पुराने बासमती का इस्तेमाल करें, क्योंकि इनमें स्टार्च कम होता है और दाने ज्यादा खिले रहते हैं.
2. चावल को अच्छे से धोना न भूलें
चावल बनाने से पहले उसे 2-3 बार अच्छे से धोना बहुत जरूरी है. इससे चावल का एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाता है, जो चावल को चिपचिपा बनाता है. ध्यान रखें कि पानी तब तक बदलते रहें जब तक पानी साफ न दिखने लगे.
3. चावल बनाने से पहले भिगो दें
अगर आपके पास थोड़ा समय है तो चावल को 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें. इससे चावल अंदर तक नरम हो जाते हैं और पकने पर दाने टूटते नहीं हैं. खासतौर पर बासमती चावल के लिए यह स्टेप बहुत काम का होता है.
4. पानी और चावल का सही अनुपात
कुकर में चावल बनाने का सबसे अहम नियम है पानी का सही अनुपात.
सामान्य चावल के लिए: 1 कप चावल में 2 कप पानी
बासमती चावल के लिए: 1 कप चावल में 1.5-1.75 कप पानी
पानी ज्यादा हो गया तो चावल गीले बनेंगे और कम हुआ तो अधपके रह सकते हैं.
5. कुकर में ऐसे डालें चावल
कुकर में पहले चावल डालें, फिर तय मात्रा में पानी डालें. चाहें तो इसमें 2-3 बूंद तेल या आधा चम्मच घी डाल सकते हैं. इससे चावल आपस में चिपकते नहीं हैं और खुशबू भी बढ़ जाती है. इसके अलावा अगर आप चावल में 2-3 बूंद नींबू का रस डाल दें. इस टिप्स की मदद से आपके चावल एकदम परफेक्ट बनेंगे.
6. चावल में कितनी सीटी लगाना चाहिए?
अक्सर लोग ज्यादा सीटी लगाकर चावल खराब कर देते हैं. सामान्य चावल के लिए 1-2 सीटी और बासमती चावल सिर्फ 1 सीटी में पक जाता है. सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को अपने आप ठंडा होने दें. जब तक प्रेशर पूरी तरह निकल न जाए, कुकर न खोलें.
7. चावल को तुरंत न चलाएं
कुकर खोलने के बाद चावल को तुरंत न चलाएं. पहले 5 मिनट के लिए उसे ऐसे ही छोड़ दें. फिर किसी कांटे या हल्के हाथ से चावल को निकालें. इससे दाने टूटेंगे नहीं और चावल खिले-खिले नजर आएंगे.