नॉन वेज खाने वालों की पहली पसंद तंदूरी चिकन होता है. लेकिन दिक्कत तब हो जाती है, जब इसे घर पर बनाने की बारी आती है. वो इसलिए क्योंकि घर पर तंदूर तो होता नहीं. ऐसे में समस्या पड़ती है कि वो बाहर वाला स्वाद घर में आएगा कैसे. तो ऐसे में आज हम लाएं है वो तरीका, जिससे आप घर पर ही तंदूरी चिकन तैयार कर सकते है, वो भी बिना तंदूर के.
घर पर स्वादिष्ट और होटल जैसी चिकन तंदूरी बनाना अब आसान हो गया है. इस रेसिपी में कम मसालों और सरल तरीकों का उपयोग करके आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं.
चिकन मैरिनेशन से शुरुआत
चिकन तंदूरी की शुरुआत मैरिनेशन से होती है. मैरिनेशन के लिए एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, तेल, नींबू का रस और गाढ़ा दही मिलाया जाता है. इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करके चिकन के मीडियम साइज पीस को इसमें डाला जाता है. इसे कम से कम एक घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करना जरूरी है. मैरिनेशन जितना लंबा होगा, तंदूरी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगा.
तंदूरी चिकन पकाने की प्रक्रिया
अब आता है हमारा देसी तंदूर. मैरिनेटेड चिकन को पकाने के लिए फ्राइंग पैन में तेल और बटर का उपयोग किया जा सकता है. बटर चिकन की आउटर लेयर को और भी टेस्टी बनाता है. चिकन को धीमी आंच पर हर साइड से 1 मिनट तक फ्राई करें. इस प्रक्रिया में कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया गया ताकि तंदूरी में प्राकृतिक रंग आए.
स्मोकी फ्लेवर का राज
चिकन तंदूरी को ऑथेंटिक स्मोकी फ्लेवर देने के लिए गरम कोयले का उपयोग किया जाता है. एक स्टील बाउल में गरम कोयला रखा गया और उस पर तेल डालकर धुआं पैदा किया जाता है. इस बाउल को चिकन के साथ कवर करके 5-10 मिनट तक रखा जाता है. यह प्रक्रिया तंदूरी को होटल जैसा स्वाद देती है. अब आप इसे परिवार के साथ बैठ आराम से खा सकते हैं.