How to make curd: दूध फट गया है? फेंके नहीं 15 मिनट में जमा लें इससे दही, खाने में होगा गाढ़ा और मलाईदार

सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में दही जमाना किसी चुनौती से कम नहीं लगता. कई बार दूध में खट्टा मिलाने के बाद भी दही नहीं जमती, तो कभी दूध ही खराब हो जाता है. कई दिनों की मशक्कत के बाद कहीं जाकर दही ठीक से जम पाती है. यही वजह है कि ठंड में दही जमाना ज्यादातर घरों में एक आम लेकिन परेशान करने वाली समस्या बन जाती है.

दही जमाने के आसान टिप्स
दही जमाने के लिए सही प्रकार का खट्टा चुनना बेहद जरूरी है. पैकेज्ड दही में बैक्टीरिया की मात्रा कम होती है, जिससे दही जमने में दिक्कत होती है. इसके बजाय डेयरी से खरीदा गया खुला दही इस्तेमाल करना चाहिए.

दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालकर ठंडा किया जाता है. दूध का तापमान ऐसा होना चाहिए कि उंगली डालने पर जलन महसूस न हो. बहुत ज्यादा गर्म दूध में खट्टा डालने से दही खराब हो सकती है.

गर्माहट बनाए रखना है जरूरी
सर्दियों में दही जमाने के लिए दूध को गर्म रखना बेहद जरूरी है. खट्टा मिलाने के बाद दूध वाले बर्तन को मोटे कपड़े, शॉल या तौलिये में अच्छी तरह लपेट दें. चाहें तो इसे गैस के पास या किचन के किसी गर्म कोने में रख सकते हैं. इससे दही जल्दी और अच्छे से जमती है.

खराब दूध से ताजा दही जमाने की टिप
अगर दूध फट गया है, तो उसे फेंकने की बजाय ताजा दही जमाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. इसके लिए एक कढ़ाई में पानी को गुनगुना गर्म करें और उसमें दूध वाला बर्तन रख दें. 15 मिनट में खराब दूध से ताजा दही जम जाती है.

सर्दियों में दही जमाने के टिप्स
1. फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें.
2. डेयरी से खरीदा गया खुला दही खट्टे के रूप में इस्तेमाल करें.
3. दूध को सही तापमान पर ठंडा करें.
4. दही जमाने के लिए बर्तन को गर्म कपड़े में लपेटें.
5. खराब दूध से ताजा दही जमाने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें.