घर की रसोई में दूध उबलकर बाहर गिर जाना एक बहुत आम बात है. कई बार हम गैस पर दूध चढ़ाकर दूसरे काम में लग जाते हैं और कुछ ही मिनटों में दूध बर्तन से बाहर आ जाता है. इससे ना सिर्फ गैस गंदी होती है, बल्कि दूध भी खराब हो जाता है. हालांकि कुछ आसान घरेलू ट्रिक्स अपनाकर आप इस परेशानी से बच सकते हैं. खास बात यह है कि इन तरीकों के लिए आपको किसी खास चीज की जरूरत भी नहीं पड़ेगी.
लकड़ी की चम्मच करेगी कमाल
दूध को उफनने से रोकने का सबसे आसान तरीका लकड़ी की कड़छी या बड़ा चम्मच है. जब भी दूध उबालने रखें, तो बर्तन के ऊपर लकड़ी का चम्मच आड़ा रख दें. ऐसा करने से जब दूध ऊपर आने लगता है, तो चम्मच झाग को टूटने में मदद करता है. इससे भाप आसानी से बाहर निकल जाती है और दूध बाहर नहीं गिरता. यह तरीका बहुत आसान होने के साथ काफी असरदार भी माना जाता है.
बर्तन के किनारों पर लगाएं थोड़ा घी
अगर आप अक्सर दूध रखकर दूसरी जगह चले जाते हैं, तो यह ट्रिक आपके काम आ सकती है. दूध चढ़ाने से पहले बर्तन के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगा दें. घी की चिकनाई दूध के झाग को ऊपर चढ़ने से रोकती है. जैसे ही दूध ऊपर आता है, उसका उफान कम होने लगता है और दूध वापस नीचे बैठ जाता है.
पहले डालें थोड़ा पानी
दूध को जलने और उफनने से बचाने के लिए यह तरीका भी काफी मददगार माना जाता है. दूध डालने से पहले बर्तन में 2 से 3 चम्मच पानी डाल लें और पूरे तल में फैला दें. इससे बर्तन के नीचे एक पतली परत बन जाती है, जो दूध को चिपकने नहीं देती. जब दूध नीचे नहीं चिपकता, तो ज्यादा झाग भी नहीं बनता और दूध आसानी से उबल जाता है.
ठंडे पानी की बूंदें करें इस्तेमाल
अगर दूध अचानक ऊपर तक आ गया है, तो घबराने की जरूरत नहीं है. ऐसे समय में आप दूध पर ठंडे पानी की कुछ बूंदें छिड़क सकते हैं. ठंडा पानी दूध के ऊपरी हिस्से का तापमान तुरंत कम कर देता है, जिससे उफान नीचे चला जाता है. यह तरीका खासकर तब काम आता है जब दूध गिरने ही वाला हो.
धीमी आंच पर उबालना है बेहतर
दूध को हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर उबालना चाहिए. तेज आंच पर दूध जल्दी गर्म होकर तेजी से ऊपर आता है. वहीं अगर आप बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें, तो ऊपर मलाई की मोटी परत नहीं जमती. जब मलाई नहीं बनती, तो भाप आसानी से बाहर निकलती रहती है और दूध उफनकर बाहर नहीं आता.