आजकल स्ट्रीट फूड का क्रेज हर किसी को है, और मोमोज तो हर उम्र के लोगों की पसंदीदा डिश बन चुकी है. मार्केट में अलग-अलग किस्म के मोमोस मिलते हैं. जैसे तंदूरी, नॉन वेज, मलाई आदि. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप स्ट्रीट स्टाइल क्रिस्पी पेरी-पेरी मोमोज को घर पर ही तैयार कर सकते हैं. यह रेसिपी न केवल टेस्टी है, बल्कि बच्चों को खास पसंद आती है.
मोमोज की तैयारी
मोमोज का डो बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दो कप मैदा लें. इसमें आधी छोटी चम्मच नमक और एक चम्मच खाने वाला तेल डालें. सरसों तेल या घी का इस्तेमाल न करें. नमक और तेल को अच्छे से मिलाकर पानी डालें और थोड़ा हार्ड डो तैयार करें. इसे 15 मिनट के लिए सेट होने दें.
स्टफिंग के लिए सब्जियां
स्टफिंग के लिए पैन में दो बड़े चम्मच बटर और थोड़ा सा तेल गरम करें. इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज और सब्जियां जैसे पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें. स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और विनेगर डालें. सब्जियों को हल्का सा भूनें ताकि उनका कच्चापन बना रहे.
चटनी बनाने का सीक्रेट
मोमोज की चटनी के लिए पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन, अदरक और टमाटर डालें. टमाटर को जल्दी पकाने के लिए नमक डालें. इसके बाद सूखी लाल मिर्च और पानी डालकर इसे पकाएं. ठंडा होने पर इसे मिक्सर में ब्लेंड करें. स्वाद एडजस्ट करने के लिए चीनी और विनेगर डालें. यह चटनी पराठे के साथ भी खाई जा सकती है.
मोमोज को क्रिस्पी बनाने की ट्रिक
मोमोज को क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्नफ्लेक्स को हाथों से क्रश करें. मैदा और कॉर्नफ्लोर का गाढ़ा बैटर तैयार करें. मोमोज को बैटर में डिप करें और कॉर्नफ्लेक्स से कोट करें. इन्हें मीडियम फ्लेम पर डीप फ्राई करें ताकि अंदर तक पक जाएं. फ्राई किए गए मोमोज को रेडीमेड पेरी-पेरी मसाले में टॉस करें. यह मसाला मोमोज को स्ट्रीट स्टाइल फ्लेवर देता है.