ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल
ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल
अगर आप घर पर बनने वाली दाल रोज-रोज खाकर बोर हो गए हैं और दाल में ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं, तो अब इसके लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है. आप घर पर ही ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल बना सकते हैं, वो भी कम समय में.
दाल बनाने का पहला सीक्रेट
ढाबा स्टाइल दाल बनाने के लिए आपको अरहर दाल का इस्तेमाल करना होगा. चाहें तो इसमें थोड़ी चना दाल या मसूर दाल मिला सकती है. दाल बनाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें. इससे दाल जल्दी गलती है और पकाने में समय भी कम लगता है.
दाल बनाने का स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस जान लें
अब प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल डालें. इसमें हल्दी, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें.
दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए. अगर कुकर खोलने के बाद दाल गाढ़ी न लगे, तो थोड़ा और पानी डालकर उसे मथनी या चम्मच से हल्का सा मैश कर लें.
अब एक पैन में देसी घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें और जैसे ही जीरा चटकने लगे, बारीक कटा प्याज डाल दें. प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनते रहें.
अब इसमें बारीक कटे या पिसे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं.
अब तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और मध्यम आंच पर 577 मिनट तक पकने दें. इस दौरान दाल को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे.
अब फिर एक छोटे पैन में घी गर्म करें. इसमें सूखी लाल मिर्च, थोड़ा सा जीरा और लहसुन की पतली स्लाइस डालें.
जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें चुटकीभर हींग डालें और तुरंत यह तड़का दाल के ऊपर डाल दें.
ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल को ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा सा मक्खन डालकर सर्व करें. यह दाल गरमागरम तंदूरी रोटी, तवा रोटी या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.