Instant Rice Dosa
Instant Rice Dosa
अगर आपको डोसा खाना पसंद है लेकिन लंबी तैयारी और फर्मेंटेशन की वजह से बनाने का मन नहीं करता, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. सिर्फ चावल के आटे से बनने वाले इस डोसे को न तो भिगोने का झंझट है और न ही घंटों इंतजार करने का. खास बात यह है कि इसके साथ बनने वाली टमाटर की चटनी भी सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाती है. कम समय में टेस्टी और हेल्दी नाश्ता चाहने वालों के लिए यह रेसिपी एकदम परफेक्ट है.
चावल के आटे से बनाएं इंस्टेंट डोसा
इस डोसे को बनाने के लिए सबसे पहले एक कप चावल का आटा लें. इसमें धीरे-धीरे पानी डालते जाएं और फेंटते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
बैटर को न ज्यादा गाढ़ा रखें और न ही बहुत पतला. अब इसमें जीरा, स्वादानुसार नमक और थोड़ी काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें.
इसके बाद बैटर में बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, गाजर, धनिया पत्ता और करी पत्ता डालें. इन सबको अच्छे से मिक्स करें.
अब जरूरत के अनुसार थोड़ा और पानी डालकर पतला और स्मूद बैटर तैयार कर लें. बैटर को करीब 5 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दें, ताकि सभी चीजें अच्छे से सेट हो जाएं.
कुरकुरेपन के लिए सूजी का इस्तेमाल
अगर आप चाहते हैं कि डोसा ज्यादा कुरकुरा बने, तो बैटर में थोड़ा सा सूजी मिला लें. सूजी डोसे को क्रिस्पी बनाने में मदद करती है और इसका स्वाद भी बढ़ा देती है.
5 मिनट में तैयार टमाटर की चटनी
डोसे के साथ चटनी न हो तो स्वाद अधूरा रहता है. इसके लिए दो टमाटर, एक प्याज, कुछ हरी मिर्च, लहसुन की कलियां और थोड़ी चना दाल लें. इन्हें पैन में हल्का सा रोस्ट कर लें.
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें. तैयार पेस्ट में स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे तो करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें.
इस तड़के को चटनी में डाल दें. आपकी झटपट बनने वाली टमाटर की चटनी तैयार है.
डोसा बनाने का स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस
अब एक नॉन-स्टिक या लोहे का पैन अच्छी तरह गर्म करें. उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस करें और फिर हल्का सा पानी छिड़क दें.
अब बैटर को पैन पर बाहर से अंदर की ओर फैलाएं. ध्यान रखें कि बैटर पतला फैलाया जाए, तभी डोसा कुरकुरा बनेगा.
डोसे को मध्यम आंच पर अच्छे से पकने दें. जब नीचे से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ भी हल्का सा सेक लें. दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाने पर डोसा तैयार है.
कैसे करें सर्व
गरमागरम कुरकुरा डोसा तैयार टमाटर की चटनी के साथ परोसें. चाहें तो इसके साथ नारियल चटनी या सांभर भी सर्व कर सकते हैं. यह डोसा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा.