गर्मियों का मौसम आते ही कच्चे आम की खट्टी-मीठी खुशबू हर घर में फैलने लगती है. यह सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि शरीर को ठंडक देने और ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करता है. कच्चे आम से बनने वाले पारंपरिक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पाचन को भी बेहतर बनाते हैं. खास बात यह है कि इन रेसिपीज को बनाना आसान है और इन्हें रोजमर्रा के खाने में आसानी से शामिल किया जा सकता है. तो आइए जानते हैं कच्चे आम से बनने वाले कुछ खास व्यंजन जो गर्मी में आपको ताजगी से भर देंगे.
आम पन्ना
आम पन्ना गर्मियों का सबसे पसंद किया जाने वाला पेय माना जाता है. इसे उबले हुए कच्चे आम के गूदे में चीनी, काला नमक, भुना जीरा और पुदीना मिलाकर बनाया जाता है. फिर इसमें पानी डालकर ठंडा किया जाता है. यह पेय शरीर को ठंडक देता है और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है. आप इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर सर्व कर सकते हैं.
कच्चे आम की चटनी
कच्चे आम की चटनी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है. इसमें कच्चा आम, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा और नमक मिलाकर पीसा जाता है. हल्की मिठास के लिए इसमें गुड़ या चीनी भी डाली जा सकती है. कुछ लोग इसमें मूंगफली या तिल भी मिलाते हैं. यह चटनी डोसा, इडली, पराठा और चाट के साथ बेहतरीन लगती है और पाचन में भी मदद करती है.
कच्चे आम का सलाद
अगर आप बिना गैस जलाए कुछ बनाना चाहते हैं तो कच्चे आम का सलाद एक बढ़िया विकल्प है. इसमें कटे हुए कच्चे आम, प्याज, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ी चीनी मिलाई जाती है. इसे 10 से 15 मिनट के लिए रख देने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे दाल-चावल के साथ या चाट की तरह भी खाया जा सकता है.
कच्चे आम की सब्जी
कई घरों में कच्चे आम की सब्जी भी खूब पसंद की जाती है. इसमें कच्चे आम के टुकड़ों को सरसों या जीरे के तड़के, मेथी, हींग और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है. खट्टेपन को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा गुड़ या चीनी मिलाई जाती है. यह सब्जी रोटी या चपाती के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है और खाने में अलगपन लाती है.
कच्चे आम का चावल
कच्चे आम से बना चावल यानी आम सदम भी एक बेहतरीन डिश है. इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम, सरसों, जीरा, करी पत्ता और हल्दी के साथ हल्का सा भुना जाता है. फिर इसे पके हुए चावल में मिलाया जाता है. इसमें नारियल या मूंगफली डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
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