फास्ट फूड में बर्गर बच्चों की जुबान पर आने वाला पहला लफ्ज़ होता है. भारत में बर्गर खाने वालों की कमी नहीं है. लेकिन दिक्कत तब होती है जब बच्चे किसी भी समय बर्गर के लिए ज़िद करने लगते हैं. साथ ही बतौर मां-बाप आपको भी फिक्र रहती है कि कहीं बाहर के इस फास्ट फूड का बच्चों पर नेगेटिव असर तो नहीं पड़ेगा.
आज हम ऐसे क्रिस्पी वेज बर्गर बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं, जो किसी भी रेस्तरां तो फेल कर देगा. यह रेसिपी न केवल टेस्टी है बल्कि बाजार के बर्गर से बेहतर भी है.
कैसे तैयार करें बर्गर की पैटी
पैटी बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को धोकर और मैश करके बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल करें. पोहा का फ्लेवर ब्लेंड होता है और यह पैटी को टूटने से बचाता है. इसके अलावा, आलू की वैरायटी का भी महत्व होता है. अगर आप बाइंडिंग एजेंट का उपयोग नहीं करना चाहते, तो कम स्टार्च वाले आलू जैसे पहाड़ी आलू का उपयोग करें.
फिलिंग तैयार करना
फिलिंग के लिए प्याज, लहसुन, और विभिन्न सब्जियों को हल्का भूनकर मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, और गरम मसाला मिलाएं. इसके बाद उबले हुए आलू को ग्रेट करके मिक्सचर में मिलाएं. ग्रेटर का बड़ा साइज इस्तेमाल करें ताकि कंसिस्टेंसी परफेक्ट रहे.
पैटी को कोट करने के लिए मैदा और कॉर्नफ्लोर का बैटर तैयार करें. बैटर की कंसिस्टेंसी सेमी थिक होनी चाहिए ताकि ब्रेड क्रम्स अच्छे से चिपकें. पैटी को ब्रेड क्रम्स में कोट करने के बाद, 170° सेल्सियस पर फ्राई करें. तेल का तापमान मॉडरेट होना चाहिए ताकि पैटी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन बने.
बर्गर असेंबली की बारी
बर्गर असेंबल करने के लिए बर्गर बन को बटर के साथ टोस्ट किया जाता है. साथ हीॉ मेयोनेज़, लेटस, और पैटी का इस्तेमाल होता है. आप मेयोनेज़ में बदलाव कर सकते हैं जैसे पेरी पेरी मेयो या तंदूरी मेयो, तो स्वाद और ज्यादा बेहतर हो सकता है.
अगर आप चाहें तो ज्यादा पैटी भी तैयार कर सकते हैं. साथ ही उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, और जरूरत के समय निकाल कर इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप पैटी में प्याज और लहसुन की जगह उनके पाउडर का इस्तेमाल करें.