अचारी दाल की ये रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि घर के खाने की यादें भी ताजा करती है. ये रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो हॉस्टल में रहते हैं और घर के खाने को मिस करते हैं. इस दाल को बनाने के लिए चना दाल, अचार का मसाला और मसालेदार मिर्ची का तड़का इस्तेमाल किया गया है. चलिए बताते हैं आपको पूरी रेसिपी.
चना दाल की तैयारी
इस रेसिपी में सबसे पहले चना दाल को एक घंटे तक पानी में भिगोकर रखा जाता है. फिर प्रेशर कुकर में तेल गर्म करके उसमें प्याज को हल्का सा भून लिया जाता है. इसके बाद चार कप पानी, चना दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर कुकर को बंद कर दिया जाता है. मीडियम फ्लेम पर चार से पांच सीटी लगाकर दाल को पकाया जाता है.
अचारी मसाला की तैयारी
अचारी मसाला बनाने के लिए सौंफ, जीरा, पीली सरसों, मेथी दाना को धीमी आंच पर रोस्ट किया गया. फिर इसे दरदरा पीसकर धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, कलौंजी और नींबू का रस मिलाया जाता है. इस मसाले को मिर्ची में भरकर तैयार किया जाता है.
तड़का और दाल का अंतिम चरण
तड़के के लिए तेल और घी में सरसों, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सूखी लाल मिर्च डालकर मसालेदार मिर्ची को फ्राई किया जाता है. इसके बाद अचार का मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर दाल को इसमें मिलाया जाता है. धीमी आंच पर इसे पकाकर धनिया से सजाया जाता है.
हॉस्टल में रहने वाले लोगों के लिए यह दाल घर के खाने की याद दिलाने वाली है. ये दाल उनकी दोस्त की मां द्वारा बनाई जाती थी, जो उन्हें घर जैसा महसूस कराती है. अचारी दाल की यह रेसिपी काफी आसान है. इसे जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ घर के खाने का आनंद लें.