बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई मिष्टी दोई को घर पर बनाना अब आसान हो गया है. यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाला सामान भी आसानी से मिल जाता है. इस मिठाई को बनाने के लिए फुल फैट दूध, दही और कैरेमल का इस्तेमाल किया जाता है. तो चलिए बताते हैं कैसे आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं.
मिष्टी दोई बनाने की तैयारी
मिष्टी दोई बनाने के लिए सबसे पहले आपको फुल फैट दूध की जरूरत होगी. आप भैंस के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. दूध को एक हेवी बर्तन में डालकर गैस पर गर्म करें. ध्यान रखें कि दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के नीचे न चिपके. दूध को लगभग 8-10 मिनट तक उबालें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए. इसके बाद, 150-200 ग्राम दही को छन्नी में डालकर उसका पानी निकाल लें.
करें कैरेमल तैयार
कैरेमल बनाने के लिए एक स्टेनलेस स्टील का पैन लें और उसमें तीन बड़े चम्मच चीनी के डालें. अब उसे गैस की फ्लेम पर मीडियम आंच पर रखें, और चीनी को धीरे-धीरे मेल्ट करें. ध्यान रखें कि चीनी को ज्यादा तेज फ्लेम पर न पकाएं, क्योंकि इससे वह जल सकती है. जब चीनी पूरी तरह से मेल्ट हो जाए, तो उसमें उबला हुआ दूध धीरे-धीरे डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें.
मिष्टी दोई को सेट करना की टेकनीक
दही को अच्छी तरह से फेंटकर एक स्मूथ मिक्सचर तैयार करें. दूध को थोड़ा गुनगुना होने दें और उसमें दो बड़े चम्मच दही के डालकर मिक्स करें. इसके बाद, मिट्टी के बर्तन में इस मिक्सचर को डालें. मिट्टी के बर्तन में मिष्टी दोई को सेट करने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है. बर्तन को फोइल पेपर से कवर करें और इसे मोटे टॉवल में लपेटकर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.
फाइनल टच और सर्विंग
जब मिष्टी दोई अच्छे से सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें. इससे मिठाई ठंडी और परफेक्ट बन जाएगी. ठंडी मिष्टी दोई को सर्व करें और इसका आनंद लें.