हर बार जब रेस्टोरेंट में गरमागरम चिल्ली चीज़ नान प्लेट में आती है, तो दिल से एक ही बात निकलती है कि काश ऐसा सॉफ्ट और चीज़ी नान घर पर भी बन जाए! अगर आप भी यही सोचते हैं, तो आज आपकी तलाश आज खत्म होती है. बिना तंदूर और बिना महंगे रेडीमेड नान के, अब आप अपने घर की किचन में ही पैन पर बना सकते हैं बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा चिल्ली चीज़ नान. इसका स्वाद और टेक्सचर ऐसा होगा कि मेहमान भी आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे.
नान कैसे बनेगी परफेक्ट
नान के डो को बनाने के लिए आपको मैदा, दही, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, तेल की जरूरत होगी. लेकिन कोई भी नान बिना स्टफिंग के अधूरा ही होता है. तो ऐसे में चिल्ली चीज़ नान की स्टफिंग के लिए आपको मोज़रेला या प्रोसेस्ड चीज़ की जरूरत होगी. साथ ही हरी मिर्च, हरा धनिया, और चिली फ्लेक्स की जरूरत होगी. इसके अलावा नान को सेकने के लिए आप घी या बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
क्या है नरम नान बनाने का सीक्रेट?
चिल्ली चीज़ नान की असली जान उसका सॉफ्ट और फ्लफी डो होता है. इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें दही और तेल डालकर मिक्स करें. थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम डो गूंथ लें. ध्यान रखें डो ज्यादा सख्त न हो. अब इसे गीले कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर करीब 1 घंटे के लिए रख दें, ताकि डो अच्छे से सेट और हल्का फूला हुआ हो जाए.
कैसे चीज़ स्टफिंग से मिलेगा शेप?
एक घंटे बाद डो को हल्का सा फिर से गूंथ लें. अब इसकी एक लोई लें और रोटी की तरह बेल लें. बीच में चीज़, हरी मिर्च, धनिया और चिल्ली फ्लेक्स का मिक्शचर भरें. किनारों को अच्छी तरह बंद करें और हल्के हाथ से दोबारा बेल लें. ध्यान रखें नान ज्यादा पतला न हो, तभी अंदर का चीज़ अच्छे से मेल्ट होगा. अब नान बनाने का सबसे अहम स्टेप आता है. नान की एक साइड पर हल्का पानी लगाएं और पानी वाली साइड को गरम तवे पर रखें. जब नीचे से हल्का ब्राउन हो जाए, तो तवे को पलटकर नान को सीधे गैस की आंच पर सेकें. इस तरीके से नान फूलता है और बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल टेक्सचर मिलता है.
कब डाले बटर?
जब नान दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ हो जाए, तो उसे तवे से उतार लें. ऊपर से अच्छी तरह से बटर या घी लगाएं. गरमागरम चिल्ली चीज़ नान को दाल मखनी, छोले या अपनी पसंद की सब्ज़ी के साथ सर्व करें और घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद एंजॉय करें.