बीटरूट यानी चुकंदर का सेवन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी माना जाता है. इसमें आयरन, फाइबर, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो खून बढ़ाने से लेकर दिल की सेहत तक के लिए फायदेमंद हैं. इसके बावजूद कई लोग इसका स्वाद पसंद नहीं करते और चाहकर भी इसे अपनी डाइट में शामिल नहीं कर पाते.
अगर आप भी उन्हीं लोगों में से हैं जो चुकंदर को अपनी डाइट में शामिल करना चाहते हैं तो यहां हम आपको बीटरूट की 5 ऐसी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें खाने के बाद आप इसे अपनी रोजमर्रा की डाइट में जरूर शामिल करना चाहेंगे.
1. बीटरूट सलाद
अगर आप हल्का और हेल्दी खाना पसंद करते हैं तो बीटरूट सलाद आपके लिए परफेक्ट है. इसके लिए कच्चे बीटरूट को कद्दूकस कर लें. इसमें पालक के पत्ते, क्रम्बल किया हुआ चीज और थोड़े से अखरोट मिला दें. ऊपर से बाल्समिक विनेग्रेट डालें. बीटरूट की हल्की मिठास, चीज की क्रीमीनेस और नट्स की क्रंच मिलकर इस सलाद को बेहद खास बना देते हैं.
2. सुबह की हेल्दी शुरुआत बीटरूट स्मूदी से
अगर आप सुबह-सुबह कुछ पौष्टिक और एनर्जी से भरपूर पीना चाहते हैं तो बीटरूट स्मूदी ट्राई करें. इसके लिए उबला और छीला हुआ बीटरूट लें. इसे ब्लेंडर में डालकर इसमें बेरीज, केला, थोड़ा सा शहद और ग्रीक योगर्ट मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह ब्लेंड कर लें. यह स्मूदी स्वाद में हल्की मीठी होती है और शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी देती है.
3. बीटरूट हुमस
अगर आप हुमस पसंद करते हैं तो उसमें बीटरूट मिलाकर उसका पोषण और स्वाद दोनों बढ़ा सकते हैं. इसके लिए भुना या स्टीम किया हुआ बीटरूट लें और उसे उबले चने, ऑलिव ऑयल, ताहिनी, लहसुन और नमक के साथ ब्लेंड करें. तैयार बीटरूट हुमस को पीटा ब्रेड या वेजिटेबल स्टिक्स के साथ सर्व करें. यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है.
4. बीटरूट चिप्स
अगर आपको चिप्स खाने का मन करता है लेकिन हेल्थ को लेकर चिंता रहती है, तो बीटरूट चिप्स एक बेहतरीन विकल्प हैं. कच्चे बीटरूट को पतले स्लाइस में काट लें. इन्हें हल्के ऑलिव ऑयल में टॉस करें और ऊपर से नमक, काली मिर्च या रेड चिली फ्लेक्स डालें. अब इन्हें ओवन में बेक करें, जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं. बीटरूट चिप्स स्वाद में शानदार होते हैं और आलू के चिप्स से कहीं ज्यादा हेल्दी भी.
5. बीटरूट सूप
बीटरूट सूप के लिए कटे हुए बीटरूट को प्याज, लहसुन और वेजिटेबल ब्रॉथ के साथ उबालें. मिश्रण ठंडा होने पर इसे ब्लेंड करें और इसमें थोड़ी सी क्रीम मिलाएं. ऊपर से डिल या जीरा जैसे मसालों से सीजनिंग करें. यह सूप सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ इम्युनिटी भी बढ़ाता है.