Saag Recipe: मेथी, बथुआ से लेकर पालक तक... सर्दियों के साग की खास रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में हरे साग और सब्जियों की खुशबू फैलने लगती है. इस मौसम में मिलने वाले साग न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि शरीर को अंदर से ताकत भी देते हैं. मेथी, बथुआ और पालक तो हर घर में बनते ही हैं, लेकिन चने का साग और मूली का साग भी कम टेस्टी नहीं होते. आज हम आपको सर्दियों के इन पांच खास सागों की आसान, स्वादिष्ट और देसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप रोजमर्रा के सामान से घर पर आसानी से बना सकते हैं.

मेथी का साग
मेथी का साग हल्का कड़वा जरूर होता है, लेकिन सही तरीके से बनाया जाए तो स्वाद शानदार आता है. अगर बात करें सेहत की तो काफी पौष्टिक माना जाता हैं.  

बनाने का तरीका 
ताजा मेथी के पत्तों को साफ करके धो लें और बारीक काट लें. कड़वाहट कम करने के लिए थोड़ी देर नमक लगाकर छोड़ दें और फिर हल्का निचोड़ लें. कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, जीरा और हरी मिर्च डालें. फिर चाहे तो आलू भी डाल सकते हैं. आलू को हलका पकने तक केवल नमक डाल कर भूनें फिर मेथी डाल कर धीमी आंच पर पकाएं. इसे मक्के की रोटी या सादी रोटी के साथ परोसें.

बथुआ का साग
बथुआ का साग पेट के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है और सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है. 

बनाने का तरीका 
बथुआ को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लें. प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर बथुआ उबाल लें. अब कढ़ाई में तेल गर्म कर लहसुन, प्याज और जीरा भूनें. उबला बथुआ डालें और मथनी से हल्का मसलें. ऊपर से नमक और थोड़ा सा मक्खन डालकर पकाएं. फिर प्रेशर कुकर में मसूर दाल में नमक और हल्दी डाल कर उबाल लें, इसके बाद उबाला हुआ बथुआ दाल में मिलाएं और 5 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं. ऐसा करने से तैयार हो जाएगा आपका स्वादिष्ट बथुए की दाल. 

पालक का साग
पालक का साग बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. 

पालक का साग बनाने का तरीका
पालक के पत्ते धोकर उबाल लें और पीस लें. कढ़ाई में घी या तेल डालकर जीरा, लहसुन और प्याज भूनें. पालक का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकाएं. चाहें तो इसमें थोड़ा मक्के का आटा डालकर गाढ़ापन ला सकते हैं. यह साग नरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

चने का साग 
चने का साग कम लोगों ने खाया होता है, लेकिन इसका स्वाद भी बेहद खास होता है. यह साग ताकत बढ़ाने वाला माना जाता है.

बनाने का तरीका 
हरे चने के पत्तों को साफ करके धो लें और उबाल लें. अब इन्हें पीस लें. कढ़ाई में सरसों का तेल, लहसुन और हरी मिर्च डालें. पिसा हुआ चने का साग डालकर अच्छे से भूनें. ऊपर से नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं. बस इतनी सी मेहनत से तैयार है चने का साग.

मूली का साग 
मूली का साग स्वाद में हल्का तीखा और सेहत में फायदेमंद होता है.

बनाने का तरीका
मूली के हरे पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें. उबालकर पानी निकाल दें. कढ़ाई में तेल गर्म कर लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डालें. अब मूली का साग डालकर पकाएं. नमक डालें और हल्का सा भूनें. यह साग सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और स्वाद में भी लजीज होता है.

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