6 Foods May Increase Your Risk of Cancer 6 Foods May Increase Your Risk of Cancer 
आप जो खाना खाते हैं, उसमें हानिकारक टॉक्सिन्स भी हो सकते हैं? जबकि हम इस उम्मीद में उन चीजों को खा सकते हैं कि वे हमारे शरीर को लाभ पहुंचाएंगे और इससे नुकसान नहीं होगा. कुछ हालिया शोध और अध्ययन से पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं, जो अपने आप में विषाक्त पदार्थों में आते हैं.
ये 6 विषाक्त पदार्थ हैं, जो आपके भोजन में मौजूद हो सकते हैं.
क्या आप पैकेज्ड फूड का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं? अगर हां, तो इससे सावधान रहने की जरूरत है. यह रसायन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के कंटेनरों की भीतरी दीवारों पर पाया जाता है.
यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन पबमेड सेंट्रल में प्रकाशित 2017 के एक अध्ययन के अनुसार, डिब्बाबंद कंटेनरों में मौजूद बिस्फेनॉल ए महिलाओं के प्लेसेंटा और भ्रूण में भी पाया गया था. शरीर में इसका जमा होना डीएनए और लीवर को प्रभावित कर सकता है.
भोजन या पेय पदार्थों के माध्यम से, यह हार्मोन के रिसेप्टर साइट से जुड़कर एस्ट्रोजन की नकल कर सकता है. यह हार्मोन के कामकाज को प्रभावित कर सकता है. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह विकासशील भ्रूण को प्रभावित कर सकता है और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है. कुछ मामलों में, यह इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाकर टाइप 2 मधुमेह और मोटापे में भी योगदान देता है.
इससे बचने के लिए जितना हो सके प्लास्टिक और एल्युमीनियम के बर्तन, बोतलों से बचना चाहिए. इसके बजाय, कांच और स्टेनलेस स्टील में पैक खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ खाना चाहिए.
यहां हम फिर से प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड की बात कर रहे हैं. दरअसल, कई तरह के स्नैक्स जैसे डोनट्स, बेक्ड फूड-केक, बिस्कुट, पिज्जा, कुकीज, क्रैकर्स, मार्जरीन बनाने में आर्टिफिशियल ट्रांस फैट का इस्तेमाल किया जाता है.
हाइड्रोजन पंप का उपयोग तरल वनस्पति तेलों जैसे सोयाबीन या मूंगफली के तेल को ठोस में बदलने के लिए किया जाता है और वह है कृत्रिम ट्रांस वसा. अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, यह खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. इससे हृदय रोग और स्ट्रोक की संभावना बढ़ जाती है. यह सूजन का कारण भी बनता है. इस कारण से संयुक्त राज्य अमेरिका में जनवरी 2020 से कृत्रिम ट्रांस वसा के उपयोग पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया है.
अगर आप उच्च तापमान पर मांस भूनते हैं और अपने परिवार को खिलाते हैं? तो जान लें कि आप भोजन की थाली में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे विषाक्त पदार्थों को भी परोस रहे हैं. हालांकि, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) को पर्यावरण प्रदूषक माना जाता है. यह कार्बनिक पदार्थों को जलाने से उत्पन्न होता है. यह हमारे भोजन में भी इसकी उपस्थिति की व्याख्या करता है.
जब मांस को उच्च तापमान पर ग्रिल किया जाता है, तो वसा गर्म खाना पकाने की जगह पर टपकने लगती है, जिससे वाष्पशील पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन पैदा होते हैं, जो मांस में भी रिस सकते हैं. विश्व स्वास्थ्य संगठन की गाइडलाइन में कहा गया है कि इस प्रदूषक के कारण ब्रेस्ट, किडनी, कोलन, प्रोस्टेट और लंग कैंसर होने की आशंका रहती है. यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो आप पीएच को 89 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं.
Coumarin दालचीनी में पाया जाने वाला एक जहरीला पदार्थ है. इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर और लीवर खराब होने की संभावना बढ़ जाती है. जब तक आपने इसका परीक्षण नहीं किया, यह जानना असंभव है कि दालचीनी में कितना Coumarin है.
एक अध्ययन में पाया गया है कि जो बच्चे नियमित रूप से दलिया पर दालचीनी पाउडर छिड़कते हैं, उनमें कूमारिन का असुरक्षित स्तर तक हो सकता है. अगर आप नियमित रूप से दालचीनी का सेवन करते हैं तो आपको इसकी जानकारी होनी चाहिए.
हार्वर्ड यूनिवर्सिटी की एक अध्ययन रिपोर्ट बताती है कि भोजन के स्वाद और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अतिरिक्त चीनी मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है. अगर आप प्रोसेस्ड फूड जैसे सॉफ्ट ड्रिंक्स, कुकीज, केक, कैंडी, केचप आदि का खुद सेवन करते हैं या परिवार को देते हैं, तो इसके बारे में कुछ जरूरी बातें भी जान लें.
अतिरिक्त चीनी को खाली कैलोरी भी कहा जाता है. इस शुगर में मौजूद उच्च फ्रुक्टोज से मोटापा, टाइप 2 डायबिटीज, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, फैटी लीवर रोग और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है. अतिरिक्त शर्करा का सेवन कम करने के लिए शर्करा युक्त पेय और डिब्बाबंद फलों के रस को सीमित करें. बहुत कम मात्रा में प्रोसेस्ड स्नैक्स और डेसर्ट खाएं.
मछली में प्रोटीन की मात्रा काफी होती है, खासकर गहरे समुद्र में मछली की कुछ किस्मों में उच्च स्तर का पारा हो सकता है. यह एक प्रसिद्ध विषैला पदार्थ है. जल प्रदूषण के कारण यह विष समुद्र में मौजूद खाद्य चीजों में अपना रास्ता बना लेता है.
पारा-दूषित पानी में उगने वाले पौधों को छोटी मछलियां खा जाती हैं, जिन्हें बाद में बड़ी मछलियां खा जाती हैं. समय के साथ पारा उन बड़ी मछलियों के शरीर में जमा हो जाता है. इन मछलियों को खाने से यह पारा इंसानों तक पहुंचता है. पारा एक न्यूरोटॉक्सिन है, जिसका अर्थ है कि यह मस्तिष्क और तंत्रिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है.
पारा भ्रूण और बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास को प्रभावित कर सकता है. शोध से पता चलता है कि छोटे बच्चों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से जोखिम होता है. यह पारा भ्रूण और बच्चे के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास को प्रभावित कर सकता है. किंग मैकेरल और स्वोर्डफ़िश में पारा अधिक होता है. कम पारा सामग्री के कारण सैल्मन, पोलक, हेरिंग और कैटफ़िश को खाया जा सकता है.
जोखिम को कम करने के लिए जितना संभव हो पैक किए गए खाद्य पदार्थों, ट्रांस वसा और अतिरिक्त चीनी के उपयोग को कम करना चाहिए.