foods that never expire
foods that never expire
क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसी चीजें भी हैं जो सदियों तक बिना खराब हुए रह सकते हैं. जहाँ अधिकांश पैकेटबंद चीजों पर 'बेस्ट बिफोर' की सख्त तारीख लिखी होती है, वहीं कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में ऐसे अनूठे रासायनिक गुण होते हैं जो बैक्टीरिया, फफूंद और सड़न को रोकते हैं. ये लंबे समय तक चलने वाले खाद्य पदार्थ, आज भी रसोई में रोजमर्रा की जरूरतों के लिए उपयोगी हैं. तो चलिए आपको बताते हैं 7 ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जो अपनी असाधारण शेल्फ लाइफ के लिए जाने जाते हैं.
शहद
शहद सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ है जो कभी खराब नहीं होता. पुरातत्वविदों ने प्राचीन मिस्र की कब्रों में शहद के ऐसे जार खोजे हैं जो हजारों साल बाद भी पूरी तरह से खाने योग्य हैं. इसकी लंबी उम्र का राज कम नमी, उच्च शर्करा सांद्रता और प्राकृतिक अम्लता के शक्तिशाली संयोजन में छिपा है. समय के साथ, शहद जम सकता है या गाढ़ा हो सकता है, लेकिन जार को हल्का गर्म करने से इसकी चिकनाई वापस आ जाती है और इसकी सुरक्षा पर कोई असर नहीं पड़ता.
चावल
सफेद चावल को नमी और कीटों से दूर, वायुरोधी डिब्बों में सही तरीके से संग्रहित करने पर यह दशकों तक सुरक्षित रह सकता है. इसी कारण यह अत्यंत लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, और यही कारण है कि यह विभिन्न संस्कृतियों में दीर्घकालिक खाद्य भंडारण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है.
नमक
नमक खराब नहीं होता, क्योंकि यह स्वयं एक परिरक्षक है. सदियों से मनुष्य मांस को संरक्षित करने और सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए नमक का उपयोग करते आ रहे हैं, क्योंकि इसकी उपस्थिति में सूक्ष्मजीव पनप नहीं सकते. शुद्ध नमक, चाहे वह सेंधा नमक हो या टेबल नमक, रासायनिक रूप से अनिश्चित काल तक अपरिवर्तित रहता है. इसमें एकमात्र समस्या नमी के कारण गांठ बनने की हो सकती है, लेकिन इससे इसके उपयोग पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता.
चीनी
नमक की तरह, चीनी को भी सूखे स्थान पर रखने पर लगभग असीमित समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. इसका उच्च परासरण दाब सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकता है, यही कारण है कि चीनी का उपयोग पारंपरिक रूप से फलों को जैम और मिठाई में संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है.
सिरका
सिरके की अम्लीय प्रकृति इसे खराब होने से बचाती है. चाहे सफेद सिरका हो या सेब का सिरका, इसका कम pH हानिकारक बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है.
कॉर्नस्टार्च
कॉर्नस्टार्च एक और ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे सूखा रखने पर अनिश्चित काल तक सुरक्षित रखा जा सकता है. इसमें नमी बहुत कम होती है, इसलिए इसमें सूक्ष्मजीव आसानी से पनप नहीं पाते. इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उचित भंडारण जरूरी है.
इन्स्टैंट कॉफी
ताजी बनी कॉफी का स्वाद जल्दी फीका पड़ जाता है, जबकि इंस्टेंट कॉफी काफी समय तक सुरक्षित रहती है. फ्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया से नमी निकल जाती है, जिससे बैक्टीरिया पनपने से बचते हैं और सही तरीके से सील करने पर यह कई वर्षों तक खराब नहीं होती.
ये भी पढ़ें: