मोटी मलाई कैसे बनाएं
मोटी मलाई कैसे बनाएं
How To Get Thick Or Moti Malai: आज के समय में हर एक चीज में मिलावट की जा रही है, खासकर दूध के आइटम में तो भयंकर मिलावट की जाती है. ऐसे में हर व्यक्ति चाहता है कि दूध पर मलाई की परत इतनी मोटी हो कि उससे ढेर सारा घी और मक्खन निकल सके. लेकिन पैकेट वाले दूध को लेकर एक शिकायत हमेशा रहती है कि, इस पर मोटी मलाई नहीं जम पाती है. तो चलिए आज आपकी ये चिंता दूर कर देते हैं. आज हम आपको ऐसी ट्रिक के बारे में बताएंगे जिससे, किचन में रखी दो चीजें उबलते दूध में डालने से मलाई रोटी से भी मोटी जमेगी.
अगर दूध को सही तरीके से उबाला जाए तो इसमें इतनी मोटी मलाई जमेगी कि देख आप भी हैरान रह जाएंगे. इसके लिए सबसे पहले दूध को एक साफ बर्तन में छान लें, ताकि उसमें कोई भी फाइन कण न रह जाए. डेढ़ किलो दूध में आधा गिलास पानी मिलाना जरूरी माना जाता है. इससे दूध उबलते वक्त नीचे नहीं चिपकता और धीरे-धीरे गर्म होता है. यह धीमी गर्माहट ही मलाई को मोटी बनाती है.
उबालने से पहले कर लें ये काम
उबालने से पहले बर्तन के किनारे पर थोड़ा सा घी लगा लें. मोटी मलाई बनाने के लिए यह सदियों पुराना नुस्खा माना जाता है. इससे मलाई मोटी जमती है और दूध को छलकने से रोकता है.
दूध गर्म होते ही करें ये काम
दूध गर्म होते ही उसमें 6-7 चावल के दाने डाल दें, फिर एक चम्मच से ये दाने दूध में चला दें. हल्का स्टार्च क्रीम को गाढ़ा और मजबूत बनाने में मदद करता है, और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता. इस नुस्खे से मलाई गाढ़ी और भारी बनती है.
मोटी मलाई के लिए दूध को ऐसे करें स्टोर
दूध जैसे ही अच्छे से उबल जाए, गैस बंद कर दें और तुरंत ढक्कन न लगाएं. अगर आप ढक्कन लगा देंगे तो भाप अंदर बंद हो जाएगी और मलाई में पानी की बूंदे पड़ने लगेंगी, जिससे मलाई पतली बनती है.
इसके बजाय बर्तन को छलनी से ढकें. इससे दो फायदे होते हैं. पहला भाप आसानी से बाहर निकलती रहती है. दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा करें. फिर इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. अगले दिन तक, मलाई गाढ़ी, सूखी और ब्रेड जैसी हो जाएगी.
ये भी पढ़ें: