घर पर बनाएं हेल्दी पास्ता घर पर बनाएं हेल्दी पास्ता 
Aloo Besan Healthy Pasta Recipe: अगर आप पास्ता खाने के शौकीन हैं और मैदा से दूर रहना चाहते हैं, तो अब बेफिक्र हो जाइए. क्योंकि आज हम आपको पास्ता की ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं मैदा नहीं बल्कि आलू और बेसन से बनता है. यह हेल्दी रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो मैदे से दूरी बनाकर भी पास्ता का मजा लेना चाहते हैं. तो चलिए आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताते हैं.
घर पर बनाएं हेल्दी पास्ता
इस पास्ता को बनाने के लिए, उबला हुआ आलू लें और अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, अजवाइन, धनिया के बीज, सौंफ, जीरा और कसूरी मेथी मिलाएं. इसके बाद इस मिक्स में थोड़ा देसी घी डालकर नरम और स्मूद आटा गूंथ लें. यह डो न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा ढीला, ताकि इसे आसानी से शेप दिया जा सके. अब इस आटे को पतली शीट की तरह बेलें और चाकू से छोटे-छोटे पास्ता शेप काट लें. इसके बाद इन्हें हल्का-सा सूखने दें ताकि उबालते समय टूटे नहीं.
ऐसे करें ग्रेवी तैयार
ग्रेवी बनाने के लिए, एक पैन में तेल गर्म करें और हींग-जीरा का तड़का लगाकर बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और धनिया के डंठल का पेस्ट बना लें. इस मसाला पेस्ट को पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. हल्दी, लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं. जब मसाला गाढ़ा और तेल छोड़ने लगे तो इसमें दही, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें. थोड़ी देर पकाकर ग्रेवी को स्मूद होने दें.
ऐसे करें हेल्दी पास्ता तैयार
जिस पास्ता को पहले तैयार किया था, उसे खौलते हुए पानी में डालें और 3–4 मिनट के लिए उबालने के बाद छानकर अलग रख लें. अब उबले पास्ता को तैयार ग्रेवी वाले पैन में डालें. हल्के हाथ से मिलाते हुए 2–3 मिनट तक पकाएं, ताकि ग्रेवी पास्ता में अच्छी तरह कोट हो जाए. ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें. इसे गरमा-गरम परोसें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद और सुगंध बढ़ा सकते हैं.
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