Green Pea Daal (Source: Social Media) Green Pea Daal (Source: Social Media) 
सर्दियों के मौसम में बिलकुल ताज़ा मटर आती है. ऐसे में आप इसका इस्तेमाल कई डिश बनाने में कर सकते हैं. आमतौर पर हरी मटर का इस्तेमाल किसी दूसरी सब्जी के साथ किया जाता है. जैसे आलू-गोभी-मटर, मटर चावल, आलू-मटर, मिक्स वेज आदि. लेकिन एक सब्ज़ी ऐसी है, जिसमें केवल हरी मटर का इस्तेमाल होता है.
वह है 'हरी मटर की दाल'. यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है. यह दाल न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहद लाजवाब है. इसे चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ परोसकर खाया जा सकता है.
हरी मटर की दाल की तैयारी
हरी मटर की दाल बनाने के लिए सबसे पहले कुकर को गर्म किया जाता है. इसमें 1-2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म किया जाता है. इसके बाद खट्टे देसी टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार किया जाता है. खट्टे टमाटर का उपयोग इस दाल में खास स्वाद लाने के लिए किया जाता है.
मसालों का उपयोग और भुनाई
तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को भून लिया जाता है. मसालों को तब तक भूनना होता है जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए. इसके बाद दरदरे पिसे हुए हरे मटर के दाने मसालों में डालकर अच्छे से मिलाया जाता है.
मसालों और मटर को मिलाने के बाद इसमें पानी और नमक डालकर कुकर को बंद कर दिया जाता है. एक सीटी आने तक दाल को पकाया जाता है. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा किया जा सकता है. आखिर में गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर दाल को तैयार किया जाता है.
दाल में लगेगा तड़का
दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़का लगाया जाता है. तड़के के लिए घी में जीरा, हरी मिर्च और लाल मिर्च को भूनकर दाल के ऊपर डाल दिया जाता है. इसके बाद हरा धनिया डालकर इसे गार्निश किया जाता है. हरी मटर की दाल को चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है. यह दाल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है.