ज्यादातर लोग मक्के की रोटी बनाते वक्त एक ही समस्या से परेशान रहते हैं. दरअसल मक्के की रोटी बनाते समय फट जाती है या तवे पर उठाने में टूट जाती है. अगर आप भी इस चीज से परेशान है तो, अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं है. बस कुछ आसान उपाय अपनाकर आप भी नर्म, मुलायम और बिल्कुल न टूटने वाली मक्के की रोटी घर पर बना कर खा सकते हैं, जिसे बच्चे भी मजे से खाएंगे.
आटा गूंथते का तरीका
मक्के का आटा गेहूं की तरह बाइंड नहीं होता, इसलिए उसे गूंथते समय हल्का गुनगुना पानी डालें. इससे आटा एकसाथ बंध जाता है और रोटी आसानी से बिना फटे फैल जाती है. ध्यान रखें कि आटा न बहुत सख्त हो और न बहुत ढीला.
थोड़ा सा गेहूं का आटा मिला दें
अगर आपकी रोटी बार-बार टूट रही है, तो मक्के के आटे में 1 से 2 चम्मच गेहूं का आटा मिला लें. गेहूं का आटा, मक्के के आटे को बांधने में मदद करता है जिससे आटे में लचीलापन आता है और रोटी बेलते समय फटती नहीं है. ऐसा करने से इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलता, बल्कि और बेहतर हो जाता है.
रोटी को प्लास्टिक या बटर पेपर पर फैलाएं
रोटी बेलने के बजाय, आप चाहें तो उसे हाथों से हल्का दबाकर देकर बटर पेपर के अंदर रखकर भी फैला सकते हैं. साफ प्लास्टिक या मोटे कपड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे रोटी टूटेगी नहीं और तवे पर आसानी से उठाकर डाला जा सकता है.
आटा गूंथकर कुछ देर ढक कर रखें
आटा तैयार होने के बाद उसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे आटा अच्छे से सेट हो जाता है और रोटी ज्यादा मुलायम बनती है.
तवा हल्का गरम रखें
बहुत तेज गरम तवे पर रोटी डालने से वह जल्दी पककर और सूखकर फटने लग जाती है. इसलिए तवा मध्यम आंच पर हो ताकि रोटी अच्छे से पक सके और रोटी टूटे न.
घी लगाकर तुरंत परोसें
मक्के की रोटी गरमा-गर्म ही बहुत स्वादिष्ट लगती है. आप इसे घी लगाकर तुरंत परोस सकते हैं. आप चाहे तो सरसों के साग और मक्खन के साथ भी खा सकते हैं. दरअसल मक्के के रोटी का स्वाद साग और मक्खन के साथ दोगुना हो जाता है.
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