Lemon Pickle Recipe at Home
Lemon Pickle Recipe at Home
सर्दियों का मौसम हालांकि अचार बनाने के लिए सबसे बेहतर नहीं माना जाता है. इस मौसम में धूप हल्की होती है जिस कारण अचार जल्दी खराब होने का खतरा भी रहता है. लेकिन नींबू का अचार सर्दियों में भी बनाया जा सकता है. यह अचार हर घर में चाव से खाया जाता है, अगर सही तरीके से बनाया जाए तो महीनों तक खराब नहीं होता और स्वाद भी दिनों-दिन और निखरता जाता है. आज हम आपको नींबू का अचार बनाने का एक आसान, भरोसेमंद और देसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे कोई भी घर पर बिना झंझट सर्दियों में भी बना सकता है.
नींबू का अचार बनाने के लिए जरूरी सामान
नींबू का अचार बनाने की आसान तरीका
सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें. ध्यान रखें कि नींबू पर बिल्कुल भी पानी न रहे. अब नींबू को चार टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. कटे हुए नींबू में नमक मिलाकर कांच या मिट्टी के बर्तन में भर दें और ढक्कन लगा कर 4 से 5 दिनों के लिए धूप में रख दें. इससे नींबू नरम हो जाएंगे और उनका खट्टापन संतुलित हो जाएगा.
अब एक कटोरे में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दरदरी राई, सौंफ और चुटकी भर हींग मिलाएं. सरसों का तेल हल्का गर्म करके ठंडा कर लें और मसालों में डाल दें. इस मसाले को नींबू में अच्छी तरह मिला दें. अचार को साफ सूखे चम्मच से चलाएं और दोबारा धूप में 5 से 7 दिन के लिए रख दें.
रोज एक बार अचार को हिलाना न भूलें. कुछ ही दिनों में नींबू का अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा और इसका स्वाद बेहद चटपटा लगेगा.
सर्दियों में नींबू का अचार रहता है ज्यादा सुरक्षित
सर्दियों में नमी कम होने की वजह से अचार में फंगस या बदबू आने की संभावना बहुत कम होती है. ठंडा मौसम अचार को धीरे-धीरे पकने देता है, जिससे मसाले अच्छे से नींबू में समा जाते हैं. यही कारण है कि सर्दियों में बनाया गया नींबू का अचार ज्यादा समय तक सुरक्षित और स्वादिष्ट रहता है.
नींबू का अचार दाल-चावल, पराठा, खिचड़ी या सादी रोटी, हर चीज का स्वाद बढ़ा देता है और सर्दियों में खाने का मजा दोगुना कर देता है.
ये भी पढ़ें
ये भी देखें