अष्टमी-नवमी के भोग के लिए परफेक्ट है ये आलू की सब्जी, हलवाई जैसा स्वाद पाने का तरीका जानें

नवरात्रि में अष्टमी और नवमी के दिन कन्या पूजन का खास महत्व होता है. इस दिन छोटी कन्याओं को देवी का रूप मानकर उनकी पूजा की जाती है और उन्हें हलवा, पूड़ी, काले चने और आलू की सब्जी का भोग खिलाया जाता है. अगर आप भी कन्या पूजन के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने की तैयारी कर रहे हैं, तो बिना प्याज-लहसुन वाली आलू की सब्जी बना सकते हैं. इस रेसिपी से घर पर ही हलवाई और भंडारे जैसा स्वाद मिल सकता है.

आलू की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस सब्जी को बनाने के लिए 2 से 3 उबले आलू, 3 से 4 मध्यम टमाटर, 2 चम्मच घी या तेल, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ी इलायची, 5 से 7 काली मिर्च, 1 चम्मच साबुत धनिया, 1 चम्मच सौंफ, एक चौथाई चम्मच हींग, 1 इंच अदरक और 3 से 4 हरी मिर्च लें. इसके अलावा आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, सेंधा नमक स्वादानुसार, डेढ़ कप पानी और थोड़ा हरा धनिया रखें.

सबसे पहले तैयार करें मसालों का तड़का

सबसे पहले एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. अब इसमें तेज पत्ता, बड़ी इलायची, काली मिर्च, दरदरा कुटा साबुत धनिया, सौंफ और हींग डालें. इसके बाद बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें. इससे सब्जी में अच्छी खुशबू आएगी और स्वाद भी बढ़ेगा.

टमाटर और मसालों से बढ़ाएं स्वाद

अब कड़ाही में कटे हुए टमाटर डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं, तब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और सेंधा नमक डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं.

ऐसे बनाएं हलवाई जैसी आलू की सब्जी

उबले आलू को हल्का मैश करके मसाले में मिला दें. इन्हें 2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद डेढ़ कप पानी डालें. सब्जी को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें. आखिर में घी में जीरा और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं. ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी कसूरी मेथी डालें. आपकी स्वादिष्ट आलू की सब्जी तैयार है.

पूड़ी के साथ परोसें गरमा-गरम सब्जी

इस आलू की सब्जी को गरमा-गरम पूड़ी और काले चने के साथ परोसें. बिना प्याज-लहसुन और ज्यादा मसालों के तैयार यह सब्जी कन्या पूजन की भोग थाली के लिए अच्छा विकल्प है.