Gajar Ki Kheer Recipe: गाजर की सब्जी और हलवे से हो गए हैं बोर? इस सिंपल तरीके से बनाएं गाजर की खीर, स्वाद में लगेगी बिल्कुल रबड़ी जैसी

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी, मीठी और रसीली गाजर मिलने लगती है. आमतौर पर घरों में गाजर से सब्जी या फिर गाजर का हलवा ही बनाया जाता है. लेकिन अगर आप रोज-रोज वही स्वाद खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया, अलग और आसान ट्राई करना चाहते हैं, तो गाजर की खीर आपके लिए परफेक्ट रेसिपी है.

खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि यह बिल्कुल रबड़ी जैसी लगती है. एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.

सेहत के लिए फायदेमंद होती है 
गाजर की खीर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है. गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन-ए होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद है. वहीं दूध और मेवे इसे पौष्टिक बना देते हैं. आइए जानते हैं गाजर की खीर बनाने का आसान तरीका.

गाजर की खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
लाल गाजर, फुल क्रीम दूध, थोड़ा सा चावल, देसी घी, काजू, बादाम, किशमिश, चीनी या गुड़, इलायची पाउडर.

गाजर की खीर बनाने का आसान तरीका

• सबसे पहले थोड़ा सा चावल लें और उसे अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे चावल फूल जाएंगे और खीर को गाढ़ापन मिलेगा. तय समय के बाद चावल का पानी निकाल दें.

• अब गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि गाजर बारीक कद्दूकस की जाए, ताकि पकने के बाद खीर में इसका स्वाद और टेक्सचर एकसार रहे.

• अब एक पैन या कड़ाही लें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें. घी गर्म होने के बाद काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें. मेवे सुनहरे होते ही उन्हें अलग निकाल लें और एक तरफ रख दें.

• इसी पैन में थोड़ा और देसी घी डालें और अब कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें. गाजर को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाए और घी की खुशबू उसमें अच्छी तरह समा जाए.

• अब दूध की बारी है. दूध को पहले उबाल लें और फिर हल्का ठंडा कर लें. ध्यान रखें कि दूध ज्यादा गर्म न हो. भुनी हुई गाजर में अब यह दूध डाल दें. गैस की आंच धीमी रखें, क्योंकि तेज आंच पर दूध फट सकता है.

• अब इसमें पहले से भिगोए हुए चावल डाल दें और अच्छे से मिला लें. खीर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. चावल पककर नरम हो जाएंगे और दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा. इस दौरान बीच-बीच में चलाते रहना जरूरी है, ताकि खीर तले में न लगे.

• जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए और गाजर व चावल पूरी तरह गल जाएं, तब इसमें स्वादानुसार चीनी डालें. अगर चाहें तो इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं, जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.

• आखिर में भुने हुए मेवे खीर में डाल दें और 2-3 मिनट और पकाएं. गैस बंद कर दें. आपकी रबड़ी जैसी स्वाद वाली गाजर की खीर तैयार है.