Mexican Rice
Mexican Rice
सर्दियों का मौसम आते ही जिंदगी की रफ्तार अपने-आप धीमी हो जाती है. सुबह रजाई छोड़ने का मन नहीं करता, शाम को चाय के साथ कुछ गरमागरम खाने की तलब बढ़ जाती है और किचन में घंटों खड़े होकर खाना बनाने का ख्याल ही आलस से भर देता है. ऐसे में जरूरत होती है ऐसी रेसिपी की, जो बेहद कम समय में बन जाए, स्वाद से भरपूर हो और पूरे परिवार को खुश कर दे. ऐसी ही एक रेसिपी है मेक्सिकन राइस.
परफेक्ट वन-पॉट मील है मेक्सिकन राइस
ठंड के मौसम में लोग भारी-भरकम और समय लेने वाली रेसिपीज से बचना चाहते हैं. यही वजह है कि आजकल झटपट बनने वाले वन-पॉट मील्स का चलन बढ़ रहा है. मेक्सिकन राइस सिर्फ 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है, बल्कि स्वाद और पोषण दोनों का संतुलन भी बनाए रखता है. बच्चों के टिफिन से लेकर ऑफिस लंच बॉक्स तक, यह डिश हर जगह फिट बैठती है.
अगर आपके पास पहले से उबले हुए चावल, राजमा और कॉर्न मौजूद हैं, तो आधा काम पहले ही हो चुका है. शिमला मिर्च न सिर्फ इस डिश को कलरफुल बनाती हैं, बल्कि ठंड के मौसम में जरूरी विटामिन भी देती हैं. टमाटर की प्यूरी, टोमैटो सॉस और इटालियन सीजनिंग इसे देसी-विदेशी स्वाद का मजेदार ट्विस्ट देती है.
मेक्सिकन राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल और बटर डालकर गर्म करें. जब बटर पिघल जाए, तो उसमें बारीक कटी हुई लहसुन और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
इसके बाद तीनों रंगों की बारीक कटी शिमला मिर्च, उबले हुए राजमा और कॉर्न डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं, जिससे सब्जियां हल्की नरम हो जाएं लेकिन उनका क्रंच बना रहे.
अब इसमें टमाटर की प्यूरी, टोमैटो सॉस, शेजवान चटनी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, इटालियन सीजनिंग, चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं, ताकि सॉस अच्छी तरह तैयार हो जाए.
जब मसाले और सब्जियां अच्छे से मिक्स हो जाएं, तब इसमें पहले से उबले हुए चावल डालें और हल्के हाथ से चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि चावल सॉस के स्वाद को अच्छी तरह सोख लें. गैस बंद करें और गरमागरम, खुशबूदार मेक्सिकन राइस सर्व करें.