Bathua paratha recipe Bathua paratha recipe 
सर्दियों के मौसम में बथुआ का साग न केवल आसानी से उपलब्ध होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. बथुआ विटामिन A, विटामिन C, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर को गर्म रखने, पाचन सुधारने और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. यही कारण है कि इसे सर्दियों की सुपरफूड सब्जी कहा जाता है. यह वजन कम करने वालों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है.
ज्यादातर लोग इसे साग बनाकर खाते हैं लेकिन आप बथुआ के पराठे भी बना सकते हैं. ये रेसिपी बेहद आसान है और बेहद कम समय में बन जाती है. चलिए जानते हैं बथुआ का पराठा बनाने की आसान रेसिपी.
बथुआ का पराठा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए
बथुआ के पराठे बनाने के लिए आपको 250 ग्राम बथुआ के पत्ते चाहिए. इन्हें अच्छे से धोकर बारीक काट लें. मोटे डंठल को निकाल दें. इसके अलावा, एक कप गेहूं का आटा, एक चौथाई कप बेसन, एक चौथाई कप बाजरे का आटा और एक चौथाई कप ज्वार का आटा लें. आप चाहें तो रागी का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पराठे को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालें. इसे और भी हेल्दी बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच सफेद तिल का तेल भी डाल सकते हैं.
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर पानी या दही की मदद से आटा गूंद लें. दही से गूंदने पर पराठे ज्यादा सॉफ्ट और लंबे समय तक खराब नहीं होते. आटा गूंदने के बाद इसे तुरंत इस्तेमाल करें, क्योंकि बथुआ के पत्तों से नमी निकलती है. इसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने में आसानी से शामिल किया जा सकता है.
पराठा बेलते समय फट जाता है तो अपनाएं ये टिप्स
गूंदे हुए आटे की लोई बनाएं और इसे बेलन की मदद से पराठे का आकार दें. पराठे को मीडियम फ्लेम पर पकाएं. आप इसे घी या तेल के साथ सेक सकते हैं. ध्यान रखें कि फ्लेम मीडियम हो, ताकि पराठा सही तरीके से पक सके. बथुआ के पराठे सर्दियों में सेहत और स्वाद का बेहतरीन विकल्प हैं. यह रेसिपी आपकी फैमिली को जरूर पसंद आएगी.
आटा न ज्यादा सख्त गूंदें और न बहुत ढीला. सख्त आटा परांठा बेलते समय टूटता है. बहुत ढीला आटा बेल ही नहीं पाता और चिपकने लगता है.
स्टफिंग भरते समय किनारों को उंगलियों से ठीक से बंद करें. एयर गैप न रहने दें, वरना बेलते समय मसाला बाहर निकलकर पराठा फाड़ देता है.
अगर स्टफिंग गीली हो तो उसमें थोड़ा सूखा आटा या भुना बेसन मिलाएं. बहुत गीली स्टफिंग आटे से बाहर निकलती है और पराठा फट जाता है.