सर्दियां में गरमागरम हांडी चिकन मिल जाए तो मजा आ जाए और भूख डबल हो जाए. क्या सर्दियों में आप भी घर पर बनाना चाहती हैं हांडी वाला चिकन? इस रेसिपी को अगर घर में कम मेहनत और बीना मिट्टी के चूल्हे के साथ बनाया जाए तो? सुनने में लग रहा है न मजेदार. यह सुनने में जितना मजेदार है उतना बनाने में आसान और स्वाद में बाजार वाले चिकन से भी ज्यादा जायकेदार. इस चिकन को बनाने के लिए आपको सिर्फ एक हांडी में धीमी आंच पर चिकन को 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना है. यह चिकन इतना शानदार बनता है कि रोटी और चावल दोनों के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
हांडी चिकन में मसाले अच्छे से चिकन के अंदर तक जाकर चिकन को पकाते हैं. ये डिश खाकर आपका पेट भर जाएगा लेकिन अफसोस है कि मन नहीं भरेगा और बार-बार खाने की इच्छा होगी.
जरूरी सामान क्या चाहिए
बिना चूल्हे और कम मेहनत में बनाने का आसान तरीका
चिकन को पहले मैरीनेट करें
एक बर्तन में चिकन लें और उस पर दही, हल्दी, लाल मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे कम से कम 20 से 25 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें. इससे मसाले अंदर तक घुस जाते हैं और चिकन बेहद नरम बनता है.
हांडी में प्याज भूनना शुरू करें
हांडी में तेल गरम करें. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. प्याज जितना अच्छा भुनेगा, चिकन का स्वाद उतना ही बढ़िया आएगा.
टमाटर और मसाले डालें
अब इसमें टमाटर और धनिया पाउडर डालें. टमाटर को मसलकर पकाए. ताकि एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार हो सके. यह ग्रेवी बाद में चिकन के साथ एक शानदार टेक्सचर बनाती है.
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें
अब चिकन को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. शुरुआत के 3 से 5 मिनच में आंच तेज रखें ताकि चिकन मसाले को पकड़ ले, फिर आंच को धीमा कर दें और इसे 30 से 40 मिनट पकने दें.
इस स्टेप में कोई चूल्हा चाहिए ही नहीं. गैस की धीमी आंच पर ही पकाएं. हांडी को ढक दें और चिकन को अपने ही पानी में पकने दें. इससे चिकन नरम, रसदार और बेहद स्वादिष्ट बनता है. बीच-बीच में ग्रेवी को चलाते रहें.
गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर फाइनल टच दें
जब चिकन पूरी तरह पक जाए और तेल ऊपर तैरता दिखे, तब इसमें गर्म मसाला डाल कर 2 मिनट और पकाएं फिर हरा धनिया डाल कर गैस बंद कर दीजिए. जब ढक्कन हटाएंगी तो इसकी खुशबु से पूरा घर महक उठेगा.
इस हांडी चिकन की ग्रेवी न ज्यादा पतली होती है, न ही बहुत गाढ़ी. इसका टेक्सचर ऐसा है कि रोटी पर भी अच्छे से लगता है और चावल के साथ भी बढ़िया स्वाद आता है.
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