तिल के लड्डू बनाते हुए टूट जाते हैं? बस ये ट्रिक अपना लें, एकदम गोल और परफेक्ट बनेंगे लड्डू

मकर संक्रांति के मौके पर हर घर में तिल के लड्डू बनाए जाते हैं. कुछ लोग तो बिना किसी हैक के एकदम परपेक्ट लड्डू बना लेते हैं लेकिन कुछ लोगों के लड्डू हाथ में लेते ही टूटने लगते हैं या गोल शेप नहीं बन पाती. ऐसे में मेहनत भी बेकार जाती है और स्वाद भी वैसा नहीं आता जैसा बाजार के लड्डुओं में होता है.

अगर आपके साथ भी यही समस्या होती है तो परेशान होने की जरूरत नहीं. असल गलती तिल में नहीं, बल्कि गुड़ की चाशनी यानी पाग बनाने के तरीके में होती है. बस एक छोटी सी ट्रिक अपना लें और आपके लड्डू हर बार एकदम गोल और परफेक्ट बनेंगे.

क्यों टूटते हैं तिल के लड्डू
तिल के लड्डू टूटने की सबसे बड़ी वजह होती है पाग का सही न बनना. अगर पाग ज्यादा पतली हो जाए तो तिल आपस में चिपक नहीं पाते. अगर पाग ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो लड्डू बांधते समय जमने लगती है और लड्डू टूट जाते हैं.

परफेक्ट पाग बनाने का आसान तरीका

• हमेशा नरम और साफ गुड़ लें. बहुत पुराना या ज्यादा सख्त गुड़ सही पाग नहीं बनाता.

• अब कढ़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं. इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं ताकि गुड़ जले नहीं.

• गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे छलनी से छान लें. इससे गंदगी निकल जाएगी और पाग स्मूद बनेगी.

• अब छने हुए गुड़ को दोबारा कढ़ाही में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं.

• थोड़ी देर बाद एक बूंद पाग पानी में डालें. अगर बूंद नीचे जाकर बैठ जाए और घुले नहीं तो इसका मतलब है पाग तैयार हो चुका है.

• दूसरी पहचान ये है कि अंगूठे और उंगली के बीच एक तार बनने लगे.

तिल भूनने का सही तरीका क्या है

• तिल को हमेशा धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

• तेज आंच पर तिल जल जाते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है.

• भुनने के बाद तिल को हल्का ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह ठंडा न करें.

• तैयार गर्म पाग में भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

• हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं.

• मिश्रण हल्का गर्म रहते हुए ही लड्डू बांधें.

• अगर मिश्रण ठंडा हो गया तो लड्डू टूटने लगेंगे.

तिल के लड्डू खाने के फायदे
तिल के लड्डू शरीर को गर्म रखते हैं. तिल और गुड़ दोनों की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में बेहद फायदेमंद है. तिल में कैल्शियम भरपूर होता है, जो हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा है. गुड़ पाचन तंत्र को मजबूत करता है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाता है. तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं. तिल के लड्डू खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है, इसलिए ये सर्दियों में खास माने जाते हैं.