aaloo ka halwa
aaloo ka halwa
जब भी शब्द 'हलवा' कानों में सुनाई देता है, तो लगता है मानो सूजी का ही हलवा होगा. लेकिन बता दें कि सूजी के अलावा भी कई तरह का हलवा बनाया जाता है. और आज हम आपके सामने एक अलह का हलवा लेकर आएं हैं. ये हैं 'आलू का हलवा'. सुनने में अजीब है न, लेकिन यकीन करें ये काफी स्वादिष्ट रेसिपी है. तो चलिए शुरू करते हैं.
आलू का हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. इस रेसिपी में मीडियम साइज के छह आलू, 100 ग्राम घी, 50 एमएल दूध, 150 ग्राम चीनी, केसर और इलाइची का उपयोग होगा. अगर छोटे आलू हैं तो आठ और बड़े आलू हैं तो चार काफी होंगे.
हलवा बनाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और अच्छी तरह से मैश कर लें. अब नॉनस्टिक कढ़ाई में घी को गर्म कर लें. उसमें मैश किए हुए आलू डालकर मीडियम फ्लेम पर भूनाई शुरू कर दें. इस प्रक्रिया में लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा.
इसके बाद, तड़का पैन में दूध को गर्म करें और उसमें केसर को मिलाएं. केसर से हलवे का फ्लेवर और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं. दूध को हलवे में डालकर इसे लगातार चलाएं ताकि यह कच्चा न रह जाए.
स्वाद बढ़ाएगी चीनी और इलाइची
हलवे में 150 ग्राम चीनी डालें, जो इसे मीठा बनाएगी. अगर आलू मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है. इलाइची पाउडर को आखिर में डाला जाता है ताकि इसका ताजा फ्लेवर हलवे में अच्छे से मिल सके. हलवे के तैयार होने के बाद पिस्ता और बादाम से सजाया जाता है. इसकी गुई और सॉफ्ट टेक्सचर इसे खाने में और भी स्वादिष्ट बनाती है. केसर का हल्का फ्लेवर इसे एक अलग पहचान देता है.
इस रेसिपी में नॉनस्टिक कढ़ाई का उपयोग किया गया ताकि आलू चिपके नहीं और हलवे का टेक्सचर सही बना रहे. आयरन कढ़ाई भी एक अच्छा विकल्प है. इस रेसिपी को बनाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह किसी भी खास मौके पर परोसी जा सकती है. हलवे का स्वाद और टेक्सचर इसे एक परफेक्ट मिठाई बनाते हैं.