झींगा बिरयानी की रेसिपी (AI MADE IMAGE)
झींगा बिरयानी की रेसिपी (AI MADE IMAGE)
बिरयानी का नाम सुनते ही बहुत से लोगों के मन में चिकन या मटन बिरयानी का ख्याल आता है. लेकिन अगर आप कुछ नया और मजेदार खाने का मन बना रहे हैं, तो इस बार झींगा बिरयानी बनाकर देखिए. झींगे का स्वाद, खड़े मसालों की खुशबू और बासमती चावल का दाना-दाना इस डिश को खास बना देगा. इसे घर पर बनाना भी मुश्किल नहीं है. बस झींगे को ज्यादा देर तक पकाने से बचना है, ताकि उसका स्वाद और नरम बनावट बनी रहे.
झींगा बिरयानी बनाने के लिए चाहिए-
500 ग्राम साफ किए हुए झींगे
1 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
चावल और मसाले की लिस्ट
2 कप बासमती चावल
2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
2 हरी मिर्च, बीच से कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
2 तेजपत्ते
4 लौंग
4 हरी इलायची
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच घी
थोड़ा हरा धनिया और पुदीना
जरूरत के अनुसार पानी
सबसे पहले झींगों को मसालों में मिलाकर रखें
सबसे पहले झींगों को अच्छी तरह साफ करके धो लें और उनका पानी फेक दें. अब एक बर्तन में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, नमक और नींबू का रस डालकर मिला लें. इसमें झींगे डालें और मसाला अच्छी तरह लपेट दें. इसे करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि झींगों में मसालों का स्वाद आ जाए.
चावल को इस तरह पकाएं
बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें. अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, जीरा और नमक डाल दें. पानी उबलने लगे तो चावल डालकर करीब 70-80 प्रतिशत तक पकाएं. इसके बाद चावल का पानी छान लें. ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न गलें, क्योंकि आगे भी इन्हें पकाना है.
प्याज और झींगों से तैयार करें बिरयानी का मसाला
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल और घी गर्म करें. इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. थोड़ा भुना प्याज ऊपर से डालने के लिए अलग रख सकते हैं. अब हरी मिर्च डालें और फिर मसाले में लिपटे झींगे डालकर कुछ मिनट पकाएं. झींगों को बहुत देर तक न पकाएं, क्योंकि ज्यादा पकने पर वे सख्त हो सकते हैं.
झींगों के ऊपर आधे चावल फैलाएं. फिर थोड़ा हरा धनिया, पुदीना और भुना प्याज डालें. इसके बाद बचे हुए चावल की दूसरी परत बिछा दें. ऊपर से थोड़ा घी, धनिया और पुदीना डालें. बर्तन को ढककर धीमी आंच पर करीब 10-15 मिनट पकाएं, जब तक चावल पूरी तरह पक न जाएं और मसालों की खुशबू अच्छी तरह न आ जाए.
बिरयानी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और इसे 5 मिनट ढका रहने दें. फिर चावल और झींगों को मिलाएं, ताकि चावल टूटें नहीं. गरमा-गरम झींगा बिरयानी को प्याज के रायते या सलाद के साथ परोसें. चिकन और मटन बिरयानी से अलग स्वाद लेने का मन हो, तो यह रेसिपी आपके खाने का मजा बढ़ा सकती है.
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